夏季如何養(yǎng)生：起居要點和飲食宜忌
果豐廚房：蛤蜊醬湯
【原料】
蛤蜊300克，豆腐1塊，粉條80克，白菜心80克，青蒜2根，粗蔥1根，
大醬3匙，辣椒面2小匙，淘米水2.5杯。
【做法】
①將活蛤蜊在3%鹽水里泡12小時，吐凈污垢后洗凈。
②豆腐按1.5厘米大小切成塊，白菜心削片、青蒜切1厘米長，蔥按適當比例切好。
③往砂鍋里倒入約70-80%的淘米水，再把大醬和辣椒面用笸籮浸入水中濾下去后拿出。
④湯開至有大醬香味時把豆腐、白菜片、粉條、青蒜、蔥放入再煮后，用文火煮熟。
⑤煮沸時，放入蛤蜊，用湯匙輕攪，至開口時即可食用。
【特色】在炎炎盛夏，這道湯品可以養(yǎng)心清火，且味道鮮美。
在中醫(yī)理論中，夏季是“心氣”最為旺盛的季節(jié)。如果在夏季失于調(diào)養(yǎng)，那么便會傷及心臟，導致心煩意亂。心不平而氣不和，人就會生病。因此在夏季，應(yīng)當在修身、飲食、起居等方面多加注意，調(diào)養(yǎng)心性。
1．夏季的季節(jié)特點 夏季包括了立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑共6個節(jié)氣，也是一年四季中最熱的季節(jié)。高溫高濕、多雨是這個季節(jié)最鮮明的特點，大雨傾盆更是常有之事。人的生理功能在這樣的氣候作用下也自然會表現(xiàn)出與其他季節(jié)截然不同的特征。夏季的首要特點就是高溫。當外界氣溫接近甚至超過人體體溫時，就意味著體內(nèi)的熱量難以散發(fā)到外界，毛孔呼吸十分困難，體溫不易得到調(diào)節(jié)，因此身體容易感到不適，甚至出現(xiàn)中暑的現(xiàn)象。
同時，伴隨著高溫天氣，往往會產(chǎn)生空氣濕度高的現(xiàn)象，而過于潮濕的空氣在任何氣溫條件下，都會對人體產(chǎn)生不利的影響。此外，夏季也多雨。在空氣潮濕的多雨天，細菌更易滋生，人容易感到疲倦、消化不良、缺乏食欲甚至出現(xiàn)胃腸炎、痢疾、腹瀉等疾病，對人們的生活和工作造成一定影響。 2．夏季的起居養(yǎng)生要點在萬物生長茂盛、雨水充沛的夏季，“熱”從自然的角度體現(xiàn)了夏季的外部特征；而“夏長”“則從養(yǎng)生學的角度呈現(xiàn)了生命力的旺盛。因此，在符合“夏長”的前提下，日常起居安排方面一定要注珪意保護陽氣，抓住陽盛于外的特點。夏季起居要點包括以下三個方面：首先，補充所需要及時。夏季飲食中蛋白質(zhì)質(zhì)的比例一定要高，因為高溫會加快人體組織蛋白的分解。另外，夏季新陳代謝快，水溶性維生素會隨著汗液大量排出，因此也要多補充。其次，調(diào)養(yǎng)心神是關(guān)鍵?？喙?、苦菜，以及啤酒、茶水等可以適當食用、飲用，因為它們既能敗火、醒腦提神，又能增進食欲、祛暑消炎，對脾胃也有一定養(yǎng)護作用。另外，一些含有生物堿類物質(zhì)的苦味食品也適合食用，因為它們具有舒張血管、促進血液循環(huán)等藥理作用。最后，保脾胃而忌寒濕。西瓜、香瓜，芹菜等利水滲濕的食物，有生津止渴、消暑化濕和清熱的功效，是夏季過濕天氣的最佳選擇。同時應(yīng)當少吃油膩食物，適度選擇一些溫熱為主的辣味食物。雖然夏季飲食應(yīng)以清淡為主，但在悶熱的環(huán)境下，辣味的食物能幫助人體排汗，增加涼爽舒適感，還可以增進食欲、促進消化、養(yǎng)護脾胃。若要安穩(wěn)地度過夏季，就要盡可能使內(nèi)在機體與外在環(huán)境處于相適應(yīng)的狀態(tài)，在享受美味的同時，遵照一定的原則合理養(yǎng)生。
夏季宜吃的食物 1.適當吃些清淡的食物蔬菜的選擇方面，應(yīng)以苦瓜、黃瓜、小白菜、竹筍、冬瓜等為主。這些食物能有效減少因夏季暑：暑熱而導致的機體倦怠、乏力、消化功能減弱、胃脘不適、燥熱等癥狀。魚類的選擇方面，應(yīng)盡量吃青魚、鯽魚、鰱魚。這些食物能有效預防腸道疾病和中暑現(xiàn)象。
2．適當選擇一些滋陰補氣的食物在夏季，可以適當進食西瓜、藕、鴨肉等補氣養(yǎng)陰的食物，以及胡蘿卜、菠菜、桂圓、荔枝、花生、番茄等滋陰補氣的食物以清暑熱、補元氣。而不要由于天氣炎熱就吃很多生冷瓜果，容易損傷脾胃，造成機體寒涼。 3．適當多吃清熱解毒的食物在陽氣最盛的夏季，人體新陳代謝最為旺盛，為避免傷津耗氣，應(yīng)多吃茼蒿、芹菜等清熱解毒的食物以及番茄、檸檬、獼猴桃等酸味的食物。 4．補充鹽分，多吃維生素含量高的蔬菜夏季高溫往往導致鹽分過快蒸發(fā)，為補充身體所需鹽分，應(yīng)當多吃竹筍、香菜等富含維生素的蔬菜。 5．預防疾病，經(jīng)常吃殺菌食物應(yīng)常吃蒜、洋蔥、韭菜、蔥、香蔥、青蒜等食物。因為夏季的高溫天氣為各種病菌的滋生和肆虐創(chuàng)造了條件，而這些食物對各種細菌和病毒有抑制甚至殺滅的作用。其中作用最突出的就是蒜。
夏季忌吃的食物 夏季天氣悶熱，令人容易上火、煩躁、厭食。因此飲食宜清淡、清熱解毒，忌食用溫補、滋膩厚味的食物。另外，夏季也是胃腸疾病多發(fā)期。因此應(yīng)當少吃雪糕、冰激凌等，各種冷飲等要盡量少飲用。值得注意的是，冷飲最好在晚飯后以及心情平靜時吃，越是感覺燥熱時越不應(yīng)吃。
1，初夏的氣候特點和飲食宜忌從立夏開始，初夏時節(jié)天氣變化無常，正所謂東邊日出西邊雨。前一分鐘沒有任何預兆，眨眼間天灰空就暗淡下來，風起云涌，沒幾分鐘就開始下雨。在這樣的天氣特點下，如何才能保證機體的健康呢？首先需要考慮的就是飲食。要本著清補的原則合理安排早夏的飲食。適合吃一些南瓜、冬瓜、雞肉、鴨肉等低脂、低鹽的{的食物。不適合吃偏熱易升發(fā)且傷及精氣的食物，如辣椒、花椒、胡椒、肉桂、干姜等，以及生冷的未經(jīng)烹調(diào)處理、易傷脾胃陽氣的食物。
2，仲夏的氣健特點和飲食宜忌仲夏時節(jié)是一年中陰陽氣交的關(guān)鍵時期，也是人體進補和調(diào)治宿疾的最佳時期。此時，天氣開始逐漸轉(zhuǎn)熱，直到悶熱難挨。受暖濕氣流影響，降雨也是常有之事，因此，仲夏是高熱高濕天氣的集中時期。仲夏時節(jié)的飲食要本著清熱解毒的原則合理安排?？蛇m當多吃有助于醒腦提神、清熱解悶，多維生素且清淡的食物，如萵筍、芹菜、苦瓜、蓮子、百合等。應(yīng)當少吃容易影響消化功能的油膩食物，如肥肉、油炸食品、烤食等。 3．晚夏的氣候特點和飲食宜忌在酷熱難當?shù)耐硐臅r節(jié)，天氣持續(xù)高溫，進入一年中最炎熱的時期。晚夏有小暑和大暑兩個節(jié)氣，更應(yīng)注意伏暑天氣對人體的影響。這時應(yīng)以清淡的原則指導晚夏的飲食選擇，以防中暑、虛脫、食欲減退等癥狀出現(xiàn)。為避免體內(nèi)陽氣發(fā)散過快，可適當進補，如食用少許羊肉這樣的溫性食物來平衡機體寒熱，防止暑氣、濕邪氣侵擾身體。 4．適合夏季的烹飪方法夏季可以選擇的烹飪方法主要有涼拌、炒、煮、清蒸、煎、炸。調(diào)料宜加胡椒粉，味辛性熱而無毒，有利于促進汗腺“排澇”。
在中醫(yī)理論中，夏季是“心氣”最為旺盛的季節(jié)。如果在夏季失于調(diào)養(yǎng)，那么便會傷及心臟，導致心煩意亂。心不平而氣不和，人就會生病。因此在夏季，應(yīng)當在修身、飲食、起居等方面多加注意，調(diào)養(yǎng)心性。夏季養(yǎng)心有這樣一些需要注意的事項：1．夏季悶熱，可以常吃苦味，如苦瓜、苦菜等，以幫助消暑清熱、醒腦提神，可謂福自“苦”中來。但應(yīng)注意，食用苦味菜肴不宜過量，應(yīng)酌情選用，否則可能引起惡心、嘔吐等癥狀。2．在立夏之后，可以適當?shù)厥秤靡恍┣鍩峤舛镜氖澄铩?，因為心屬火，夏季心火旺盛，適合清補，可適當食用冬瓜、西瓜、藕、鴨肉等食材。這類食材不僅養(yǎng)心，還能補氣養(yǎng)陰、消暑熱。4．夏季的滯脹憋悶容易讓人煩蹶躁，產(chǎn)生消極情緒，對生活、工作造成不利影響。故而，在夏季不僅要調(diào)理飲食，還應(yīng)當修身養(yǎng)性，戒驕戒躁，讓心平靜下來，排除煩悶，培養(yǎng)樂觀積極的生活態(tài)度，保持愉悅的心情。總之，養(yǎng)心一定要全面，相應(yīng)的食 選擇也必須十分講究，才能達到事半功倍的效果。
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