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今日早餐:黑芝麻吐司

 

營養(yǎng)特點：黑芝麻的好處多多，最顯著的恐怕就是烏發(fā)養(yǎng)顏。其實已經(jīng)不用多說。把黑芝麻加入面團里，做成香氣十足的黑芝麻吐司，更是美味。

黑芝麻吐司的做法如下：

功效：潤腸通便　滋陰潤燥　

原料：高筋面粉200g；低粉50g；熟黑芝麻碎20g；

上班族快手早餐：黑芝麻土司、低脂牛奶

步驟與做法：
1、后油法，面團揉至完全階段，可以拉出大片不易破的薄膜。這時加入黑芝麻碎，可以用一層層折疊的方法疊入。差不多揉勻即可，不用揉太久。
2、滾圓后放入容器中，蓋保鮮膜置溫暖處發(fā)酵至2.5倍大。取出徹底排氣，分割3等份，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

3、搟橢圓形，上下折疊，翻面90度。
4、搟開后再翻面，底部搟薄，卷起，排入吐司盒。
5、蓋保鮮膜置溫暖濕潤處發(fā)酵至8-9分滿，蓋蓋?？鞠漕A(yù)熱175度，中下層，45分鐘。出爐后立刻脫模。放涼切片。

6、黑芝麻的好處多多，最顯著的恐怕就是烏發(fā)養(yǎng)顏。其實已經(jīng)不用多說。把黑芝麻加入面團里，做成香氣十足的黑芝麻吐司，更是美味。

7、但如何讓黑芝麻更好的發(fā)揮它的味道和營養(yǎng)，也是有學(xué)問的。首先，黑芝麻不能整粒加入，這樣不容易更好的吸收，要打碎。但因為黑芝麻所含油份很大，不能打的太碎，太碎了容易出油結(jié)塊，這樣不容易與面團揉勻。而且，打碎的黑芝麻要在面團的完全階段再加入，這樣能更好的保留它的香氣，做出的面包味道更好。

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今日午餐:經(jīng)典回鍋肉+油渣炒菜心+榨菜肉絲湯+蛤蜊香菇魚丸湯

 

營養(yǎng)特點：回鍋肉做法簡單，但十分的受歡迎，回鍋肉在制作過程中，加入了郫縣豆瓣，并經(jīng)過了油煎的過程，將肥肉中的部分油分逼了出來，因此口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩；豬油渣料想每個人小時候都吃過，媽媽煉完豬油后，在油渣撒點鹽直接吃，或者炒個小青菜，美味的很；簡單的榨菜肉絲湯口味清淡，也具有較好的解油膩效果；如果時間充裕，精心為寶寶準備一道鮮美香菇魚丸湯，一定會讓寶寶吃飯香香。

經(jīng)典回鍋肉的做法如下：

功效：健脾開胃　

原料：連皮豬腿肉；青蒜；

【主菜】:經(jīng)典回鍋肉

步驟與做法：
1、將豬腿肉洗凈，鍋中放入適量水和姜片、蔥段，水開后放入肉煮至剛熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝干。

2、將肉切成約4厘米寬的大薄片。

3、豆瓣、豆豉剁碎；青蒜拍碎，切段。

4、炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷。

5、下豆瓣醬。

6、下豆豉、甜面醬、醬油、糖。

7、放入青蒜段炒至斷生即可。

8、我把肉片切得太小，所以炒出來缺少“燈盞窩兒”的形態(tài)，大伙兒做的時候還是按照4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚左右的尺寸來切肉效果會比較好。

9、小貼士：
1.選肉要精：要當天宰殺的鮮豬肉，肥四后腿二刀，瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型。
2.煮肉要調(diào)味：清水煮肉，難出肉香，因此，水滾開以后，要先放入生姜（用刀拍開）、大蔥節(jié)、大蒜、花椒吊湯，等湯氣香濃，再放入洗凈的豬肉，六成熟就撈起備用，不能煮得太軟。
3.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易斷，熱的時候又燙手，下刀難以均勻，懂行的廚師，把撈起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷內(nèi)熱時下刀，現(xiàn)在有了冰箱，可以把剛煮好的肉放到急凍室里兩三分鐘，這就更好切了。
4.配料要正當：豆瓣一定要正宗的郫縣豆瓣，用刀剁細，醬油要濃稠可掛瓶壁。
5.煎熬要拿準火候：掌握火候是回鍋肉的關(guān)鍵。用中火，下肉片后，即下剁細的郫縣豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色澤和味道深入肉中?；鸷蛴蜏啬媚蟮卯?shù)膸煾担馨讶馄局瞥梢粋€一個的卷窩形狀，俗稱“燈盞窩”。肉片成窩時，立即放入甜面醬、醬油少許，也可適當放幾滴料酒，放一點雞精，以增加香味和鮮味。然后，馬上加入配料，改為大火，翻炒致熟就可起鍋。

今日午餐其他菜做法：

 

油渣炒菜心的做法
榨菜肉絲湯的做法
蛤蜊香菇魚丸湯的做法

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今日晚餐:茭白炒肉+蒜蓉西蘭花+紫菜番茄蛋花湯+苦瓜釀肉

 

營養(yǎng)特點：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機體的作用，這道茭白炒肉味道清淡；西蘭花，屬于十字花科蔬菜，可以補充維生素k；紫菜番茄蛋花湯含有豐富的碘、鉀、鈣、磷、鐵和蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C等，產(chǎn)婦食用后可滋補身體，加快體質(zhì)恢復(fù)的速度，對老年人也相當?shù)倪m合；寶寶餐釀苦瓜咸鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香，不但有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效，還因為它是蒸菜，吃了可以暖胃益氣哦。

茭白炒肉的做法如下：

功效：減肥瘦身　“三高”調(diào)養(yǎng)　

原料：茭白；肉片；

【主菜】:茭白炒肉

步驟與做法：
1、準備材料。

2、肉片用鹽，料酒腌制15分鐘待用。

3、茭白洗凈，剝?nèi)テとジ衅?br>

4、鍋中放底油，油熱，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉片煸炒發(fā)白，然后加入醬油，料酒煸炒幾下就可以盛起來待用。

5、鍋中放少許底油，油熱倒入茭白大火煸炒，加鹽煸炒至茭白發(fā)軟。覺得比較干的話，可以少加點水的。

6、然后再次倒入待用的肉片，混炒下加點蔥花即可裝盤。我博客里做過很多菜和豬肉搭配的，大體過程都差不多，只是換了不同的配菜讓你更多了一種選擇。

7、茭白本身是清鮮之物，所以可與各種原料配伍加工。生食拌菜、醬制、腌制均可，也可制作罐頭，供各季食用。做涼菜食用，清新淡雅，很有水鄉(xiāng)滋味。若是熟食加高湯煨制，則清爽利口，旺火烹炒就更脆嫩鮮美了。此菜無論蒸、炒、燉、煮、煨都是鮮嫩糯香、柔滑適口；若是與肉、雞、鴨等相配，烹出的菜肴則是味道各異，營養(yǎng)豐實。

今日晚餐其他菜做法：

 

蒜蓉西蘭花的做法
紫菜番茄蛋花湯的做法
苦瓜釀肉的做法

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功效：潤腸通便　

原料：甜玉米（小的1個，大的半個）；奶粉（2-3勺）；

步驟與做法：
1、新鮮玉米1個，大一點的半個，去皮沖洗干凈。
2、將玉米切成段，再用刀將玉米粒轉(zhuǎn)圈切下來。
3、上鍋蒸20分鐘（開鍋后計時）。
4、溫開水沖奶粉，與晾溫的玉米粒倒入攪拌機攪成細糊狀。
5、用網(wǎng)眼細一點的漏勺進行過濾。
6、做好的玉米汁可直接放入奶瓶也可用小勺給寶寶喝。剩下的可用無毒無味的容器密封好放冰箱冷藏一天。需要時放微波爐熱半分鐘即可。

7、給寶寶喝的玉米汁，保鮮冷藏時間最長不能超過15小時，所以最好一次做夠?qū)殞毎胩旎蛞惶斓牧烤涂梢粤恕４笠稽c的孩子和成人飲用自制玉米汁也不要超過24小時。玉米汁適合4個月寶寶飲用。

8、過濾的玉米渣，不要倒掉，可以順便喝掉，味道很好。也可在玉米渣里加入適量面粉、雞蛋、果蔬等做成香香甜甜的玉米餅。

 

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功效：潤腸通便　減肥瘦身　

原料：生燕麥片100克；牛奶1袋；

步驟與做法：
1、準備材料。

2、1.鍋內(nèi)放約500ml水，大火燒至水似開非開。
2.將100克生燕麥片撿去雜質(zhì)洗凈，放入鍋中。
3.大火煮開，用小勺撇去浮沫，繼續(xù)熬煮約20分鐘左右。
4.煮至麥片軟爛，湯汁濃稠時，轉(zhuǎn)小火加入1袋牛奶。
5.香蕉去皮切成小丁或者是小片。
6.將香蕉丁放入鍋中。
7.將葡萄干用清水洗凈后，也放入鍋中。
8.轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮沸即可關(guān)火。

3、【經(jīng)驗與心得】：
1.食用麥片的關(guān)鍵是要避免長時間高溫熬煮，以防止維生素被破壞。麥片煮的時間越長，其營養(yǎng)損失就越大。
2.生麥片只需要煮20～30分鐘。如果時間充足，可以將生燕麥片提前用清水浸泡20～30分鐘，再進行煮制。這樣可以使麥片更軟爛。
3.如果用的是熟麥片也只需要煮3～5分鐘，中間最好攪拌一次。
4.在網(wǎng)上看到大家煮粥時不是用冷水就是用開水來煮，而山西人煮粥更講究的是用似開非開的水來煮。也就是在煮水的過程中聽到響聲后就可以放入食材了，這樣煮出來的粥更香滑。
5.麥片粥煮好后，將牛奶、香蕉丁、葡萄干一起放入再次煮開鍋即可，千萬不要長時間煮制，以免營養(yǎng)流失。
6.因為香蕉性質(zhì)偏寒，對于胃痛腹涼、脾胃虛寒的人應(yīng)放在鍋中稍微煮一會再食用。
7.這款粥里有葡萄干就已經(jīng)有甜味了，我沒有再加任何甜味劑。如果喜歡甜食的，可以在喝粥時調(diào)入一定蜂蜜味道更佳。

 

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功效：減肥瘦身　去水腫　

原料：紅豆300克；酸奶；

步驟與做法：
1、紅豆用清水浸泡3小時。
2、加沒過豆子的水，大火煮沸后，換水繼續(xù)煮沸后保持小火燜煮約30分鐘。
3、加入白糖攪拌，繼續(xù)燜煮至水干，豆子煮爛為止。

4、最后蜜豆放涼拌入酸奶中，美美的夏日飲品就做好嘍。

5、今天這個蜜豆酸奶超級簡單，就是煮好的蜜豆拌入酸奶中就可以了，酸奶的營養(yǎng)眾所周知，而紅豆的營養(yǎng)價值也不可小看哦。在炎炎的夏日里，來一碗冰鎮(zhèn)后的蜜豆酸奶，絕對是美美的享受哦~~~

 

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