z~~z 6級 2008-07-31
1.全蛋1020公克、砂糖510公克、鹽10公克
2.高筋面粉175公克、低筋面粉335公克、抹茶粉20公克、乳化劑50公克
3.牛奶190公克、沙拉油190公克
做法：
[編輯本段]
1.將高筋、低筋面粉與抹茶粉混合過篩備用。
2.將材料1混合，加溫至40℃左右，并且一邊快速拌打至體積膨大約4倍、顏色呈乳白狀，即可離火再以慢速順同方向拌打至泡沫光滑細致有流性狀。
3.將過篩后的材料2加入快速拌勻成面糊。
4.牛奶與沙拉油先拌勻，再分次加入作法3面糊中拌勻。
5.準備好一個約A4大小的蜂蜜蛋糕專用木框模，先鋪好烤焙紙，再倒入拌勻的面糊至7分滿，入烤箱以170℃烤約1小時即可。
份量1個。
KTV網zktv.in 15級 2008-07-31
就介紹一種草莓蛋糕吧
原料：
草莓漿200克、不加糖洋菜凍450克、草莓糖60克、蜂蜜60克、干層蛋糕1/3盤（切成與模型高度同）
制作流程：
A.將草莓漿洋菜凍放入鍋中煮（火不要過強，以免邊緣燒焦，煮至洋菜凍溶解后關火
B.離火后加入蜂蜜與草莓糖
C.將2/3的B放在冷水或冰塊上冷卻（要不停地攪動）
D.成濃稠狀時倒入模型中
E.左右搖動模型使內容穆再流動至凝固
1.將B中剩下的1/3倒入E
2.切好的干層糕一塊塊地排上去
3.排好后抹上奶油再排一圈，一直到中間排滿（蛋糕要排密）
4.排滿后將沾有底紙的底盒放上去
5.翻過來，輕輕一壓蛋糕會自然落下
6.去掉模型的活動邊模
7.再取下活動模底
8.玻璃紙貼上雙面膠（玻璃紙寬度比蛋糕高度略高一點）
9.將表面雙面膠撕下
10.順著雙面膠貼上彩帶
11.將蛋糕圍起來，不但能增加美感更能保持新鮮
12.接頭處用釘書機釘住即可
這撡疍旳人泩 4級 2008-07-31
材料：（可做10-12個）
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（沒有也可不放）
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據面糊的濃稠可調整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法：
1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發(fā)（就是標準打發(fā)狀態(tài)，蛋沫濃稠松發(fā)，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入C繼續(xù)打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統(tǒng)的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然后才篩入的面粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發(fā)的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋面粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的面糊比較濃稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高時放入葡萄干，然后再繼續(xù)倒入面糊到3/4高就可以了。這樣葡萄干是夾在蛋糕心里面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最后一定要在跟前看著，因為上色很快
smile□princ 4級 2008-07-31
上帝 11級 2008-07-31
材料列表：（1）主料：蕎面粉 100g，牛奶50ml，雞蛋三個。（2）配料：蜂蜜三匙，白糖一匙，植物油二匙，豬油、泡打粉（或小蘇打）適量。
操作步驟：
1、雞蛋打入微波碗中，加入牛奶、蜂蜜、白糖、植物油、豬油用力向一個方向打至均勻發(fā)泡；
2、泡打粉加少許水溶化后加入蛋液中，向同一方向邊攪拌邊加入蕎粉，注意稠度控制在能用筷子挑起流下成線即可；
3、微波碗加蓋放入微波爐中，高火3分鐘，美味的脫水蕎蛋糕就出爐啦！
這是我總結多年經驗得到的最佳配方和最簡便的方法。主料中蕎面粉也可用小麥粉代替，不過營養(yǎng)要打點折扣；牛奶除了能增加香味和營養(yǎng)，還可以起到調節(jié)蛋糕液稀稠的作用，要是不小心加多面粉，就加點牛奶調整；配料中多加蜂蜜少加糖主要是為了保證口感香甜并減少糖攝入量；以前我在家用烤箱做時多用豬油，但現(xiàn)在從健康飲食角度出發(fā)減少了豬油用量改換為植物油，口味稍遜；因為找不到老面酵做發(fā)面，所以就只有用泡打粉或小蘇打來代替；用烤箱至少要做五個雞蛋的量，改用微波爐后可根據人口隨意增減，最少我做過一個雞蛋的迷你小蛋糕。經過這些改動后，做出的蛋糕口味不如原來用烤箱做的香甜酥脆，但營養(yǎng)結構更合理、口感松軟、不上火。更重要的是節(jié)省時間，原來的做法要提前一天做發(fā)面準備，從開始打蛋到出爐最快也得一個小時，現(xiàn)在十五分鐘內就可搞定！?。?br>
這款蛋糕，平時配上牛奶或豆?jié){就是不錯的早點，配上水果、可樂可作周末外出休閑時的點心；配上咖啡或紅（綠）茶，可做上好的茶點招待不期而至的好友
Queely 5級 2008-07-31
原料：
全蛋4個
細砂糖30克
鹽 4克
泡打粉 2克
低筋面粉120克
奶粉粉5克（我用的多美滋媽媽奶粉）
色拉油35克）
蜂蜜 45克
工具：
手提電動攪拌器，橡皮刀，450克吐司模1個，烤盤錫紙1張
【做法】：
1． 雞蛋、鹽、糖混合用電動打蛋器打至濃稠乳白狀，面積膨脹至2-3倍
2． 色拉油和蜂蜜依次分2次加入蛋糊內用刮板攪拌均勻
3． 篩好的面粉和泡打粉混合分3次輕輕篩入蛋糊內用刮板從下往上攪拌均勻
（必須攪拌均勻才放第二次面粉，動作要輕而快）
4． 把蛋糕糊倒入已鋪好錫紙的不沾油吐司模型內，烤箱170度預熱
5． 入烤箱前震動蛋糕模型1-2下，震出氣泡
6． 烤箱170度 中層烤30-35分鐘
7． 取出模型，倒扣即可取出蛋糕享用
Twilight 5級 2008-08-01
蘋果蜂蜜麥芬
份量；6小杯
材料：
A. 雞蛋1個，砂糖50克，鹽1克，蜂蜜20克；
B. 蘋果1個，砂糖10克，肉桂粉1/2勺；
C. 低筋面粉75克，泡打粉1/4勺；
D. 色拉油30克；
E. 裝飾：花生碎少許，蘋果片6片。
步驟：
1. A料混合攪拌至砂糖完全溶化；
2. B料蘋果去皮去核切小丁與砂糖和肉桂粉混合，在爐火上小火加熱至蘋果脫水，加入1料；
3. C料混合過篩加入2料；
4. 加入D料，倒入模具；
5. 烤箱預熱160-170度，中下層烤15分鐘左右；
取出模具，撒上花生碎和裝飾蘋果片，再入爐烤10分鐘左右。
淡顏 DITOP 2級 2008-08-01
無水蜂蜜蛋糕
我一直很喜歡吃好X多超市的菠蘿蜂蜜蛋糕的，不過他們好像很久沒推出了。而且現(xiàn)在
自己也能做蛋糕。所以很想自己diy一個。不過我還不清楚配方。不知道該用菠蘿汁還是
濃縮的菠蘿果汁粉。所以很讓我郁悶，怕做出來不好吃浪費了。
于是我改變方向，想做個蜂蜜蛋糕，首先想到的是長崎蜂蜜蛋糕，上網找了N個方子。
完全不一樣啊。于是想去日本網站挖，不過那個時候心情煩悶沒心情認真翻譯。
于是作罷。不過無意中居然給我找到個無水蜂蜜蛋糕的菜譜。感覺還挺容易操作的哦。
于是決定就是它了！
材料：蜂蜜30ML 低筋面粉80G
鹽5G
泡打粉5G
砂糖80G
雞蛋3個 色拉油30ML
1．
雞蛋和砂糖混合用電動打蛋器打至無顆粒，乳黃色，面積膨脹至3倍
2．
色拉油和蜂蜜依次分2次加入蛋糊內用電動打蛋器打發(fā)均勻
3．
篩好的面粉和鹽泡打粉混合分3次輕輕篩入蛋糊內用蛋糕鏟從下往上攪拌均勻
（必須攪拌均勻才放第二次面粉）
4．
把蛋糕糊倒入模型內 輕輕抹平表面 烤箱180度預熱
5．
入烤箱前震動蛋糕模型1-2下，震出氣泡
6．
烤箱180度 中層烤15-20分鐘后改170度烤10-15分鐘即可
7．
取出模型 倒扣放涼，用牙簽沿著模型劃一圈即可取出蛋糕切塊享用
這次是我首先做全蛋蛋糕，很害怕失敗阿，不過現(xiàn)在看來還不錯哦，蜂蜜味道很濃郁。
下次我會嘗試其他全蛋蛋糕的！
The end Heaven_Travel
棄我去者一個 5級 2008-08-01
SaKura。 3級 2008-08-01
1.全蛋1020公克、砂糖510公克、鹽10公克
2.高筋面粉175公克、低筋面粉335公克、抹茶粉20公克、乳化劑50公克
3.牛奶190公克、沙拉油190公克
做法：
[編輯本段]
1.將高筋、低筋面粉與抹茶粉混合過篩備用。
2.將材料1混合，加溫至40℃左右，并且一邊快速拌打至體積膨大約4倍、顏色呈乳白狀，即可離火再以慢速順同方向拌打至泡沫光滑細致有流性狀。
3.將過篩后的材料2加入快速拌勻成面糊。
4.牛奶與沙拉油先拌勻，再分次加入作法3面糊中拌勻。
5.準備好一個約A4大小的蜂蜜蛋糕專用木框模，先鋪好烤焙紙，再倒入拌勻的面糊至7分滿，入烤箱以170℃烤約1小時即可。
份量1個。
我自己也在研究做蛋糕！你有什么好意見也可以告訴我！OK祝你的蛋糕越做越好吃！
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