開胃零食，醬汁雞爪
585071 瀏覽 | 38811 收藏 2015-05-15
好天氣，現在的周末最合適郊游了。帶上心愛的開胃零食，醬汁鳳爪，周末出發(fā)。
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
雞爪500克
輔料
陳皮2克 沙姜2片
八角1個
姜3片
豆豉20克
蒜5克
辣椒5克 香葉2片
鹽適量 醬油適量
料酒適量 油適量
開胃零食，醬汁雞爪的做法步驟
1. 雞爪解凍，洗干凈；
2. 雞爪去指甲；
3. 清水燒開，放雞爪，這是去雞爪的血腥味；
4. 撈出雞爪，沖冷水；
5. 清水加入姜、八角、沙姜、陳皮等材料煮沸；（這些配料要留些等會用）
6. 放雞爪，煲二十分分鐘；
7. 再一次撈出雞爪，洌干水；
8. 熱鍋，倒油，中火煎炸雞爪；
9. 撈出雞爪的油，爆炒配料，豆豉、蒜蓉、辣椒、八角、香葉、陳皮再放入醬油、料酒；
10. 加入煎炸好的鳳爪，小火燜；
11. 加入適量的鹽，攪拌收汁；
12. 零食好了，周末郊游去。
小貼士
1.雞爪記得去指甲；
2.第一次煮雞爪是為了去血腥；
3.第二次煲雞爪，是為了，煎炸時候雞爪能松軟；
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