眾所周知，雞身上最好吃的部位是雞翅，吃貨們對它的愛都體現(xiàn)在了五花八門的口味上。雞翅固然好吃，但雞爪更是香軟脫骨、入口即化，讓人吃了就停不下來！
相比雞翅，雞爪的熱量更低，而且含有豐富的鈣質(zhì)和膠原蛋白，經(jīng)常食用不僅可以軟化血管，還能起到美容的作用，難怪很多人都對它愛不釋口，簡直就是追劇標(biāo)配！
除了夏天風(fēng)靡一時的檸檬百香果雞爪，它還有很多你想不到的吃法哦！想大口吃肉又不發(fā)胖，那雞爪就是絕佳的選擇！
01 醬汁雞爪
主料：雞爪500克。
輔料：陳皮2克、沙姜2片、姜3片、八角1個、豆豉20克、蒜2瓣、辣椒5克、香葉2片、鹽適量、醬油2湯匙、料酒2湯匙、油適量。
做法：
（1）雞爪解凍，洗干凈、剪去指甲。
（2）清水燒開，放入雞爪，去除雞爪的血腥味；撈出雞爪后沖冷水。
（3）清水中加入姜、八角、沙姜、陳皮等材料煮沸，放入雞爪煮20分鐘，撈出雞爪，瀝干水。
（4）熱鍋后倒油，中火煎炸雞爪，煎好后撈出留底油。
（5）撈出雞爪的油，放入豆豉、蒜蓉、辣椒、八角、香葉、陳皮爆炒，再放入醬油、料酒。
（6）加入煎炸好的鳳爪，小火燜，加入適量的鹽，攪拌均勻后大火收汁。
小貼士：
（1）雞爪記得去指甲。
（2）第一次煮雞爪是為了去血腥。
（3）第二次煲雞爪，是為了，煎炸時候雞爪能松軟。
02 辣炒雞爪
主料：雞爪6個。
輔料：韓國辣醬2湯匙、番茄醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽1茶匙、辣椒粉適量、白芝麻適量、姜2片、料酒1湯匙、蒜5~6瓣。
做法：
（1）雞爪洗干凈，鍋中放入清水、姜片、料酒，水煮開后放入雞爪焯水。
（2）焯好的雞爪，再次沖洗，然后把指甲剪掉，剁成小塊，方便入味；蒜拍碎，再搗成蓉。
（3）鍋中熱油，將蒜蓉放進(jìn)去炒出香味，然后下入雞爪翻炒均勻。
（4）加入韓國辣醬、番茄醬、生抽、辣椒粉，倒入適量清水。
（5）把醬汁翻炒均勻，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮個5～8分鐘，根據(jù)個人口味喜歡的軟硬度調(diào)節(jié)。
（6）煮好后，打開鍋蓋，加入白糖、鹽，翻炒均勻后大火收汁。
（7）煮到湯汁濃稠，雞爪可以掛糊的程度撒上白芝麻關(guān)火翻均勻即可。
03 醬汁蒸虎皮鳳爪
主料：雞爪500克。
輔料：鹽適量、老抽1湯匙、姜1小塊、白糖2茶匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、生粉1湯匙、八角1個、桂皮1小段、白醋1湯匙。
做法：
（1）先把雞爪剪去指甲，洗凈后用刀一分為二。
（2）放入姜片冷水起鍋，大火燒開，水開后加入白醋、白糖，中火煮5分鐘，煮好的雞爪洗凈控干水分。
（3）鍋中寬油，五成熱時下雞爪炸至表面變黃，炸好的雞爪迅速泡入冰水中；另用溫水把花生泡上。
（4）泡3小時后雞爪表面皺皺的像虎皮一樣就可以了；備好姜片、八角、桂皮，用適量蠔油、老抽、生抽、白糖、鹽、生粉加少許溫水?dāng)噭蛘{(diào)成醬汁。
（5）鍋中放少許油，放入生姜、八角、桂皮煸香出味，加入醬汁燒開，把雞爪下鍋中翻炒均勻。
（6）接著加入泡過的花生，邊翻動邊煮1分鐘，使之能均勻的裹上醬汁。
（7）最后把雞爪連同醬汁一起移入盤中，上蒸鍋蒸40分鐘即可。
小貼士：
（1）煮雞爪時加入白糖和醋可以讓雞爪表面不容易破，成品也會更酥脆。
（2）泡好的雞爪中含有水分，所以在炸雞爪的時候要蓋上蓋子，以免油傷人。
（3）炸好的雞爪最少要泡2小時以上，這樣表面才能形成虎皮。
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