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石家莊新聞網(wǎng)蘑菇在口感上與肉類很像，以至于讓人們有種錯(cuò)覺(jué)——蘑菇就是蛋白質(zhì)構(gòu)成的。實(shí)際上，鮮蘑菇中的蛋白質(zhì)含量通常不會(huì)超過(guò)5%。杏鮑菇的蛋白質(zhì)含量是1.3克/100克，香菇的蛋白質(zhì)含量是2.2克/100克。
蘑菇中的脂肪含量很低，鮮蘑菇的脂肪含量通常在1%以下，大多數(shù)甚至達(dá)不到0.5%。值得注意的是，一些蘑菇的礦物質(zhì)元素含量還不錯(cuò)。例如，香菇中的鋅含量很高，每100克鮮香菇含鋅0.66毫克。常吃蘑菇能降低血壓、降血脂，增強(qiáng)人體對(duì)癌細(xì)胞的抵抗力，有預(yù)防和治療癌癥的作用。 阿方/文
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