用料
牛腩、牛肚、年筋、脆骨；蘿卜；姜片；花椒；辣椒；八角；桂皮；蒜頭；料酒；白醋；生抽；柱候醬；冰糖；鹽
做法
牛雜用鹽搓洗干凈備用
燒開水放生姜片和料酒，放牛雜下去飛水。
洗凈牛雜切大塊，煮的時(shí)候會(huì)縮水。
爆香香料
放入牛雜炒干水份
放入柱候醬、生抽、冰糖翻炒上色，多炒幾分鐘更入味。
加入一碗水可淹沒牛雜便可，燒開轉(zhuǎn)壓力鍋。
蘿卜切大塊放牛雜上面，加幾滴白醋牛雜軟化得更好，開火燉1到2個(gè)小時(shí)就好。
用料
牛雜適量；米線適量；香料：；八角、桂皮、香葉、花椒必須；陳皮、甘草、丁香、草果、香砂仁選用；配菜：（根據(jù)個(gè)人喜好）；海帶、金針菇、胡蘿卜、豆芽；調(diào)味料：；大蔥、蒜、姜；生抽、老抽；鹽、糖
做法
將桂皮、八角、香葉、花椒、甘草、丁香、陳皮、香砂仁、草果混合，做好香料包。其中香砂仁和草果要壓碎些，容易出味。
沒有這么多香料，也可只選取桂皮、八角、香葉、花椒這些家庭常用的，出來的味道也已經(jīng)很棒啦。
牛雜焯水洗凈。
將香料包、大蔥、姜放入鍋中煮。
大火煮開后，加入牛雜、生抽，老抽、鹽，少許糖。
轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。
米粉我買的是超市里的江西米粉，食用前，需要提前幾小時(shí)在冷水里泡軟。然后在滾水里煮至沒有硬芯，就可以撈出，用涼白開沖洗干凈備用。
將準(zhǔn)備好的蔬菜燙熟，和牛雜一起擺放在米線上，澆上醇香的牛雜湯汁，再放上一點(diǎn)蒜泥。
開吃咯～
用料
原味咖喱100克；牛腩600克；土豆250克；胡蘿卜200克；清水3碗；生姜一塊
做法
牛腩整塊放進(jìn)鍋里，加入沒過牛腩的水，煮開飛水，撈起清洗干凈浮沫
飛水后的牛腩切塊，準(zhǔn)備一塊生姜，刮皮后切片
把牛腩和姜片放進(jìn)壓力鍋，加入3碗清水
把壓力鍋調(diào)到“難熟”檔；（不同的壓力鍋有不同的檔位選擇哦）
牛腩壓熟以后，撈起，剩下的牛腩湯水非常鮮甜，放點(diǎn)鹽就是一道美味的湯水啦！如果你不喜歡喝這個(gè)牛腩湯的話，就把這個(gè)湯直接用來代替后面的清水就可以啦！胡蘿卜和土豆削皮后滾刀切塊，準(zhǔn)備一棵香菜做裝飾
熱油鍋，放進(jìn)土豆和胡蘿卜煸炒1分鐘
放進(jìn)牛腩，翻炒均勻
加入500克清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜煮10分鐘（如果是生的肉類的話，在大火煮開后要撇走浮沫，但這里牛腩是飛過水的，所以沒有浮沫就省略了）
關(guān)火，放進(jìn)100克的咖喱，慢慢翻拌
至咖喱完全融化后，重新開小火
煮至咖喱汁濃稠即可
吃飯的時(shí)候，用咖喱汁來拌米飯，可好吃啦
用料
牛腩一塊；菠蘿一個(gè)；淀粉一勺；姜一塊；蛋清一個(gè)；鹽半勺
做法
菠蘿一只，切個(gè)大半出來，挖出果肉，切成塊。菠蘿船留下做容器。
牛腩用錘子打斷筋。切成片。
牛腩用蛋清、淀粉和鹽拌勻，腌十五分鐘。
熱鍋中溫油，滑入牛腩，變色后放入菠蘿繼續(xù)翻炒。大火一分鐘放鹽出鍋。
盛入菠蘿船中，用紅辣椒或圣女果裝飾。
喵
用料
牛肋條2斤；白蘿卜1根；姜蔥適量；茴香1-2顆；料酒少許；鹽少許；醬油兩大勺；冰糖適量
做法
牛肋條洗凈
切方塊
清水開火水開之后舀出血沫
加入姜蔥、醬油、料酒。先不調(diào)咸味。
高壓鍋密封，大火至浮子起來，轉(zhuǎn)小火30分鐘。
熄火，稍冷，排氣，牛肉已酥爛，加入冰糖、鹽。
白蘿卜去皮開水焯去苦味。
加入牛肉鍋中一起煮?？梢猿褐?，偷懶可以高壓燜十分鐘。
出鍋。好香。蘿卜水淋淋的都燉的很入味。
牛腩蘿卜都入口即化好好味。
牛板筋都酥爛
用料
牛腩肉（可是我早上頂著寒風(fēng)買的）；黑胡椒碎；土豆；胡蘿卜；洋蔥；大蒜；鹽；糖；老抽；姜
做法
將牛腩洗凈切塊，入涼水鍋煮沸，去凈血沫撈出
洋蔥切塊、胡蘿卜、土豆切滾刀塊，大蒜、姜切片
鍋內(nèi)放少許油煸香洋蔥，放入黑胡椒碎、蒜片、姜片，出香味后放入焯好的牛腩塊煸炒
放入料酒、老抽、加半鍋開水煲2小時(shí)，放入胡蘿卜、土豆塊，煮10分鐘，加鹽、糖，收汁出鍋裝碗即可
用料
青紅甜椒少許；牛腩適量；百夢(mèng)多咖哩塊少許；土豆一個(gè)；胡蘿卜2根；紅蔥頭少許；椰汁少許；西班牙辣椒粉少許（甜味的）；鹽適量；雞精少許
做法
牛腩切小塊，焯水后洗凈，放入高壓鍋，加水沒過牛腩，出氣后壓20分鐘（若想軟爛些，便要壓25分鐘）即可，放氣，備用
土豆、胡蘿卜、青紅椒、紅蔥頭洗凈分別切塊
鍋內(nèi)放油，七成熱時(shí)，依次放入紅蔥頭、胡蘿卜、土豆翻炒，將牛腩放入，倒一罐椰汁，放入適量咖哩塊，依口味放入辣椒粉炒勻后，加入少量鹽和雞精稍燉十分鐘，起鍋前放入青紅椒即可
用料
牛腩肉；土豆；洋蔥；胡蘿卜；奶（最好用椰漿）；咖喱粉；蒜；姜；糖；鹽
做法
準(zhǔn)備食材：牛腩肉453g土豆4個(gè)洋蔥2個(gè)胡蘿卜2根奶1袋（最好用椰漿）咖喱粉蒜姜、糖、鹽少許
將牛腩肉洗凈血污，在水中浸泡半個(gè)小時(shí)PS：因?yàn)橹笈Ｈ獠荒莒趟?，一焯水那些血污出不來，而且牛肉一受冷肉?huì)發(fā)緊，不入味不好吃。
將洗凈的牛腩肉切塊2cm左右的見方塊
在鍋中倒入涼水，將切好的牛腩肉塊放入鍋中，加入少許料酒
用大火燒開，再轉(zhuǎn)中小火慢燉半個(gè)小時(shí)，并用勺子撇走煮出來的血沫子PS：要是用高壓鍋，開鍋后在燉個(gè)20到25分鐘
在煮牛肉的時(shí)候?qū)⑹卟讼磧舾牡?/p>
大蒜少許切末，姜切大片，土豆、胡蘿卜、洋蔥切大約1cm左右的塊PS：姜切大片是因?yàn)槟芸吹靡?，放便吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)
小火將鍋燒熱倒入油將蒜末姜片煸香，放入2匙咖喱粉，將咖喱粉炒出香味后放入洋蔥、土豆繼續(xù)翻炒PS：火太大容易將咖喱炒糊
將剛才煮的牛腩肉連肉帶湯倒入鍋中，并加入一袋鮮奶和一勺糖
將火調(diào)成大火，把過煮開，并加入一點(diǎn)黑胡椒粉，提一下味道
將改刀好的胡蘿卜放入鍋中繼續(xù)煮PS：因?yàn)楹}卜比較好爛，所以后放
待再開鍋后改成小火繼續(xù)燉，并用鍋鏟不斷的翻炒防止糊鍋粘底
放入一點(diǎn)鹽，帶湯汁收的差不多，牛腩肉已經(jīng)很軟爛了，土豆也有了糊狀便可起鍋出盤啦
用料
牛排（或牛腩均可）1斤；西紅柿4-5個(gè)/約1.5斤；洋蔥一個(gè)小的；生抽/白糖/鹽適量；香葉/生姜各2片
做法
將牛排牛腩剁成小塊，放入冷水中浸泡，大約換兩次水，將血污逼出來，淘洗干凈；
將淘洗干凈的牛肉放入鍋里，加冷水，沒過牛肉即可，開大火。等煮沸后，舀出血污，關(guān)火盛出備用。
另取一個(gè)鍋燒開水后，將西紅柿放入，燙開皮后取出去皮，切小丁。同時(shí)，將洋蔥切小丁。
熱鍋倒油，將洋蔥丁翻炒出香味后，倒入西紅柿丁繼續(xù)翻炒，調(diào)入白糖、生抽、鹽調(diào)味后，關(guān)火。
取砂鍋，倒入炒熟的西紅柿洋蔥，再倒入焯好的牛肉牛排，加入少許熱水和生姜片、香葉，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火至牛腩爛熟，牛排脫骨即可。
用料
牛腩；紅薯粉；八角；生姜；黃酒；蔥
做法
將牛腩洗凈，切成塊。
將牛腩放進(jìn)鍋內(nèi)，放入適量冷水，大火燒開，撇去浮沫，放入適量黃酒，生姜和八角，小火慢燉一個(gè)小時(shí)。
放入紅薯粉，燉至綿軟，加入適量鹽，撒上香蔥末即可。
用料
牛腩一斤；蔥姜蒜適量；八角一個(gè)；花椒十幾個(gè)；香葉三片；土豆兩個(gè)；洋蔥一個(gè)；紅蘿卜一根；西紅柿兩個(gè)；糖少量；番茄醬少量；口蘑幾個(gè)
做法
牛腩焯水
炒牛腩。加蔥姜蒜，八角，香葉。加老抽一湯匙，生抽兩湯匙，料酒一湯匙。加水。倒入高壓鍋。肉類標(biāo)準(zhǔn)兩次。
炒洋蔥，土豆，紅蘿卜，西紅柿。加番茄醬。
將步驟2倒入步驟3。加鹽，糖。中火燉至土豆綿軟，大火收汁。
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