素萊通常是指用蔬菜、豆制品、菌類、菇類、和干菜類等，植物性原料烹制的菜肴，它含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)以及少量的脂肪和糖類，營養(yǎng)豐富而又清爽鮮嫩。在崇尚低碳環(huán)保的現(xiàn)代社會，素菜又以高調(diào)的姿態(tài)出現(xiàn)在人們的餐桌上。
隨著人們對健康的訴求越來越強烈，吃素的人也是越來越多，素食不僅對身體健康有利，制作起來，也較為方便快捷。簡便并不意味著單調(diào)，怎樣把家常素菜做得有滋有味，也是一門學(xué)問。
家常小炒在人們飲食生活中，扮演著烹飪主要角色。但是你知道，有哪些家常小炒，在生活中是最受大家歡迎的嗎?下面就為大家分享，5道最受歡迎的家常小炒。這些家常小炒，不僅營養(yǎng)豐富，而且鮮香美味。這5道小炒菜，你也會做嗎?
【包菜炒粉條】
食材：包菜500克、粉條200克、大蔥1根、大蒜4粒、干辣椒3克、食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、生抽5克。
做法：
1.食材準備好后，切去包菜根部，然后在切成細絲，放入到盆中，加入清水清洗干凈。
2.把準備好的粉條，放入盆中，加入溫水提前浸泡20分鐘，泡好后撈出切成小段。
3.大蔥切片，大蒜切片，在抓幾粒干辣椒。
4.鍋內(nèi)燒水，放入一勺食鹽，3克植物油，水開后倒入包菜，炒20秒撈出。
5.鍋內(nèi)燒油，油熱后，倒入蔥、蒜、干辣椒、炒香，再倒入包菜、粉條，繼續(xù)翻炒。
6.把包菜炒至，8成熟后，放入食鹽、雞粉、胡椒粉、生抽，翻炒均勻，即可盛出。
【家常豆腐】
食材：豆腐1塊、青紅椒半個、西紅柿1個、木耳30克、大蔥1段、生姜2片、大蒜4粒、豆瓣醬5克、食鹽2克、胡椒粉1克、雞粉1克、老抽2克。
做法：
1.處理食材：豆腐切成，1厘米小塊，大蔥白切片、大蒜切片、生姜切片，青紅椒，切成菱形片，西紅柿，切成滾刀塊，木耳提前泡發(fā)，切成小塊。
2.鍋內(nèi)燒油，油熱后放入食鹽，倒入豆腐，煎至兩面金黃。
3.鍋內(nèi)留油，倒入蔥、姜、蒜、豆瓣醬，炒出紅油后，再放入西紅柿、青紅椒，炒出汁水。
4.倒入煎好的豆腐，放入食鹽、雞粉、胡椒粉、生抽，翻炒化開。
5.最后，淋入一點水淀粉，把湯汁收濃，即可盛出。
【干鍋包菜】
食材：包菜半個、五花肉100克、大蔥1根、生姜2片。大蒜4粒、小米椒3個干辣椒5克、食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉2克、生抽5克、老抽2克。
做法：
1.首先，包菜切去根部，把葉撕成小塊，放入水中，清洗干凈。
2.五花肉切片，大蒜拍散，切成蒜末，生姜切片，大蔥切片、小米辣切圈、干辣椒5克。
3.鍋內(nèi)燒油，油熱后，倒入五花肉，煸出油脂，再倒入蔥、姜、蒜、小米辣、干辣椒，炒出香味。
4.倒入包菜，繼續(xù)翻炒，把包菜，炒至8成熟，放入食鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽，翻炒均勻。
5.翻勻后，即可盛出，在撒上蔥花、香菜，即可食用。
【酸辣土豆絲】
食材：土豆1個、大蔥1段、大蒜3粒、生姜2片、干辣椒5克、青椒1個、食鹽2克、雞粉2克、白糖1克、香醋10克。
做法：
1.土豆削去外皮后，切成細絲，放入清水中，洗去淀粉，防止氧化變黑。
2.大蔥切片、大蒜切片、生姜切片、青椒洗凈去籽后，切成菱形片，在抓入干辣椒。
3.鍋內(nèi)燒水，水開后倒入土豆絲，再放入白醋，焯水20秒，撈出控水。
4.鍋內(nèi)燒油，油熱后倒入蔥、姜、蒜、干辣椒，小火炒香。
5.再倒入土豆絲，放入食鹽、雞粉、白糖，轉(zhuǎn)大火快炒，調(diào)料化開后，淋入香醋，即可盛出。
【手撕紫甘藍】
食材：紫甘藍1個、線椒1根、大蒜4粒、小米辣3個、食鹽2克、雞粉1克、白糖1克、生抽5克。
做法：
1.紫甘藍切去根部，把葉片掰下來，撕成均勻的小塊，放入清水中，清洗干凈。
2.線椒切成薄片、大蒜切片、小米辣切成圈。
3.鍋內(nèi)燒油，油熱后倒入辣椒、蒜片，快速翻炒出辣味。
4.在倒入紫甘藍，大火翻炒，炒至8成熟，放入食鹽.雞粉、白糖、生抽，翻炒均勻，即可盛出。
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