菜系及功效：素齋菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 理氣調(diào)理食譜 清熱解毒食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：咸鮮味 工藝：酥炸
酥皮豆腐丸子的制作材料：
主料：豆腐(北)250克
輔料：小麥面粉50克,面包屑150克
調(diào)料：椒鹽25克,花椒2克,姜10克,鹽3克,味精2克,五香粉1克
酥皮豆腐丸子的特色：
色澤金紅，均勻美觀，外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩。
教您酥皮豆腐丸子怎么做，如何做酥皮豆腐丸子才好吃
1. 將豆腐瀝干水分，攪成細(xì)泥；
2. 姜去皮，洗凈切末，待用；
3. 加花椒水、姜末、精鹽、味精、十三香粉及面粉攪勻；
4. 擠成蛋黃大小的丸子，在面包渣上滾勻；
5. 勺內(nèi)加油燒五成熱，將豆腐丸子逐個(gè)下入油中炸透；
6. 呈金紅色撈出裝盤(pán)，配椒鹽上桌。
酥皮豆腐丸子的制作要訣：
本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。
花椒水：花椒加適量清水，浸泡一夜，撈出花椒即可。
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