干炸豆腐丸子的制作材料：

　　主料：豆腐(北)300克

　　輔料：淀粉(玉米)15克,小麥面粉10克

　　調(diào)料：花椒2克,姜汁10克,五香粉1克,鹽4克,味精2克,香油10克,植物油120克

　　干炸豆腐丸子的特色：外面酥脆，里面嫩滑，咸鮮適口。

　　干炸豆腐丸子的做法：

　　1. 豆腐瀝去水，攪成細泥；

　　2. 加面粉、淀粉及花椒水、姜汁、五香粉、精鹽、味精、香油充分攪勻；

　　3. 勺內(nèi)加花生油燒七成熱，將豆腐泥擠成均勻的丸子；

　　4. 丸子下入油中，呈黃色時撈出，裝盤即可。

　　干炸豆腐丸子的制作要訣：

　　1. 本品有油炸過程，需備植物油約500克。

　　2. 花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。