入秋后最宜食芡實
入秋后，不少講求養(yǎng)生的人就開始張羅著吃各種滋補食物進補了。中醫(yī)專家提醒，其實，進補沒必要操之過急。這是因為，在酷暑難耐的夏季，人們常常因為苦夏或過食冷飲等原因，存在不同程度的脾胃功能減弱，如果一入秋就大量進食補品，會進一步加重脾胃負(fù)擔(dān)，使長期處于虛弱狀態(tài)的胃腸無法承受突如其來的補品，導(dǎo)致消化功能紊亂而出現(xiàn)腹脹、厭食、腹痛、腹瀉等。因此，建議進補之前先調(diào)理脾胃，不妨吃些芡實、山藥、茯苓、小米等健脾和胃的食物，以促進脾胃功能的恢復(fù)，讓身體適應(yīng)后再開始進補。
對于愛煲湯的來說，芡實是經(jīng)常會用到的藥食兩用的中藥材。中醫(yī)認(rèn)為，芡實味甘澀、性平，歸脾經(jīng)、腎經(jīng)，無毒，為水生草本植物芡實的成熟種子，盛產(chǎn)于湖南、廣東、江蘇、安徽、山東等地，八九月間果實成熟，采摘去除硬殼，曬干生用或炒用。
芡實味甘能補脾，味澀而能固腎氣，為健脾補腎的佳品，具有補而不俊、滋而不膩的特點，可以補益中氣、健脾祛濕、固腎澀精、止帶止瀉。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)提倡在秋天進食芡實，它的意義還在于可調(diào)整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充實以后再吃補品，更利于吸收。芡實可與白術(shù)、茯苓、白扁豆等一起調(diào)配藥膳食用，如茯苓芡實粥、芡實山藥粥等。
據(jù)現(xiàn)代藥理研究，芡實含蛋白質(zhì)、淀粉、胡蘿卜素及維生素B1、維生素B2、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，能為人體提供能量。
★ 芡實核桃糊
材料：芡實、山藥各
制法：將芡實、山藥、核桃肉磨成粉，紅棗去核備用。芡實粉、山藥粉、核桃粉加水適量，拌勻，邊煮邊攪拌，再放入紅棗，煮成糊狀，加點糖調(diào)味即可。
點評：芡實、山藥補腎益脾，核桃俗稱“長壽果”，能補腎強腰，配以補中益氣的大棗，本品具滋補脾腎、固澀精氣、強身健體的功效，可用于平日滋補，尤適合體虛老人、小兒以及經(jīng)常腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?、耳鳴耳聾者食用。
但要注意，因芡實收澀之性強，忌一次食用過多，否則難以消化。平時大便硬、腹脹者不宜食用。《隨喜居飲食看》稱：“凡外感前后，瘧痢疳痔，氣郁痞脹，尿赤便秘，飲食不化及婦女新產(chǎn)后皆忌之?！?span lang="EN-US">
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