現(xiàn)在市場(chǎng)上的人參種類繁多，質(zhì)量各異。如何鑒別各種商品人參質(zhì)量的高低優(yōu)劣，是一門學(xué)問，這是可以學(xué)會(huì)的。簡(jiǎn)單扼要地掌握一些人參鑒別常識(shí)，有助于我們選擇人參時(shí)避免上當(dāng)受騙。一般來(lái)說，挑選人參應(yīng)當(dāng)從色澤、長(zhǎng)短、質(zhì)地和氣味等幾個(gè)方面進(jìn)行識(shí)別。醫(yī)通無(wú)憂網(wǎng)與您共同關(guān)注。
一、人參如何鑒別好壞？
1. 高麗參
高麗紅參，形態(tài)性狀為參體頗為飽滿，長(zhǎng)約5～10厘米，直徑1～2厘米，頂端平寬，上面連接兩叉狀的雙馬蹄蘆頭或單蘆頭，單蘆頭的稱“獨(dú)碗蘆”。參體因加工包裝，壓成方形，與蘆頭連接處不凹陷，下端呈扁形，有數(shù)條明顯的縱棱，表面為棕紅色或黃棕色，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，斷面平滑光亮，氣味濃香，味微苦而回甜。高麗白參表面呈黃白色或淺棕色，質(zhì)地較高麗紅參顯得松軟，斷面有圓心，香氣略淡，味微酸。
2. 國(guó)產(chǎn)園參
其形態(tài)性狀表現(xiàn)為主根呈圓柱形，表面淡黃色，上部有斷續(xù)的橫紋。根莖長(zhǎng)2～6厘米，直徑為0.5～1.5厘米，有稀疏的碗狀莖痕及一至數(shù)條不定根。支根2～6條，末端多有分歧，且有許多細(xì)長(zhǎng)的須狀根，其上生有細(xì)小疣狀突起，俗稱珍珠點(diǎn)。園參經(jīng)過加工炮制，才能應(yīng)用于臨床。常用的國(guó)產(chǎn)商品園參，具體鑒別方法大致如下：
(1) 紅參：主根多呈紡錘形或圓柱形，長(zhǎng)度在5～20厘米左右，直徑0.7～2厘米。表面為棕紅色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑塊，有縱皺紋，環(huán)紋不很明顯，有支根的痕跡，頂端有根莖(蘆頭)，長(zhǎng)1～4厘米，呈土黃色，上有碗狀莖突痕4～6個(gè)。質(zhì)硬而脆，斷面平坦，角質(zhì)，棕紅色，中有淺色圓心。氣香，品味時(shí)初起微苦，繼而回甜
(2) 邊條參：性狀與紅參相似，一般以身長(zhǎng)徑圓，根莖和支根較長(zhǎng)為特點(diǎn)。
(3) 糖參：主根長(zhǎng)3.5～12厘米，直徑0.6～2厘米。表面為淡黃色，上端有較多的斷續(xù)環(huán)紋，遍體有點(diǎn)狀表皮剝落及細(xì)根痕跡。斷面平坦，粉質(zhì)，黃白色，有時(shí)韌皮部附近有淡黃色圈，中心部常有放射狀裂隙。氣微香，口感味甘甜而微苦。推薦閱讀：教你如何選擇人參 鑒別人參質(zhì)量的方法
(4) 白人參：性狀與糖參相仿，形體較好，和野山參相似，但多為順直體，根莖較紅參長(zhǎng)，須根分散，短而且脆。
(5) 生曬參：主根長(zhǎng)3～10厘米，直徑0.3～2厘米。表面灰黃色，有黑棕色橫紋及縱紋，細(xì)支根及須根均已除盡，而僅留有痕跡。質(zhì)脆，體輕，斷面平坦，白色，有放射狀裂隙。氣清香，味苦而甘。有完整的根莖及須根者，稱為“全須生曬參”。
(6) 白干參：主根的表皮都已被除去，體表呈淡黃色，或者類似白色，上端橫紋不明顯，但可以看見淺縱紋及支根的痕跡。其它性狀和生曬參近似。
(7) 掐皮參：主根長(zhǎng)5～12厘米，直徑為1.2～2.5厘米，表面呈淡黃色，上端環(huán)紋不很明顯，但能看到許多加工所致的凹點(diǎn)。支根淺棕色，支根與須根用細(xì)線扎成牛尾巴形狀。斷面為白色。氣香，味甘微苦。
(8) 大力參：主根長(zhǎng)5～15厘米，表面為淡黃色，呈半透明狀。有明顯的縱紋，上端有棕色橫紋。細(xì)支根及須根均已除去。質(zhì)地硬而脆，斷面平坦，透明角質(zhì)狀。氣香而味苦。
3. 野山參
野山參亦稱山參(見右圖)。它的主根既粗又短，與根莖長(zhǎng)度相仿，多具有兩個(gè)主要支根，形狀頗似人體，上面有細(xì)而深的橫環(huán)紋。根莖細(xì)長(zhǎng)，一般長(zhǎng)度為3～9厘米，上部扭曲，習(xí)慣上叫做“雁脖蘆”，蘆碗密集，下部無(wú)蘆碗而較光滑，俗稱“圓蘆”。須根稀疏，長(zhǎng)度是主根的1～2倍，柔韌不易折斷，有較為明顯的疣狀突起。
經(jīng)過加工后的野山參商品有生曬參、糖參和掐皮參三種。其性狀除全形外，都和相應(yīng)的園參商品大致相似。而以支大、漿足、紋細(xì)、蘆長(zhǎng)、碗密，有圓蘆及珍珠點(diǎn)者為上乘佳品。
4. 移山參
體態(tài)開頭相似于野山參，主要區(qū)別在于主根下部常較肥大，紋理粗而淺，多延續(xù)到主根中部，須根珍珠點(diǎn)較少。加工商品有生曬參、糖參和掐皮參三種。
總而言之，在這些名目繁多、形態(tài)各異的商品人參中，不管炮制加工的方法如何，總以身長(zhǎng)、支大、蘆長(zhǎng)者為佳品，相反，那些支條瘦小、蘆短或者糖分過重的，質(zhì)量次之。
二、野山參和園參的特征鑒別
1、蘆：極大多數(shù)的山參均是圓蘆，因年齡越久，上部蘆碗逐漸消失，而形成圓柱狀，因而稱為圓蘆，蘆體節(jié)緊，上部四面密生天然長(zhǎng)成的蘆碗(珠結(jié))，碗的過緣扎楞，形如馬牙，因名馬牙蘆，很少有生長(zhǎng)竹蘆和線蘆。人工栽植的圓參多數(shù)無(wú)圓蘆，大部是在蘆的一面或兩面生碗的亦少。
2、芋：山參之芋多為棗核形，順生上垂，不向上伸，如生兩枝以上者則互生。圓參的邊芋多是上粗下細(xì)，狀如參腿，不向下垂，而向上或旁伸。推薦閱讀：人參的藥理功效和種類 如何鑒別人參好壞
3、體：山參之體多菱角狀的短橫體。即是順長(zhǎng)體亦多為上粗下細(xì)之靈體。但笨體極少。園參多順長(zhǎng)體，有短橫體者亦顯呆笨。
4、紋：冊(cè)參之紋細(xì)而且深，尤在肩部更顯密緊，而多呈螺旋狀。園參紋一般疏而且淺，(多年老種參)則全多生粗橫紋，但其紋多斷而不續(xù)。
5、皮：山參皮而結(jié)，光而不粗。園參外皮粗松而嫩，池底的參的外皮更顯粗糙。
6、腿：山參之腿僅生1-2條，三條者很少，其腿上粗下細(xì)，比較均勻。圓參生腿較多或粗或細(xì)，上下粗細(xì)不均勻，兩腿并生一處，且大長(zhǎng)腿或短粗腿。
7、山參之須有明顯的小疙瘩、俗稱"珍珠頂"，是山參特征之一。并因生長(zhǎng)年久，纖維緊柔不易折斷，口嚼如麻不易碎斷。園參之須短而嫩脆，多叢生如刷帚狀，年久老參亦生有疙瘩，但不明顯。總之野山人參，因其自然生長(zhǎng)于山嶺，每枝形重不同，因而鑒別方法難定標(biāo)準(zhǔn)，根根以上七點(diǎn)逐一參考，才能加以鑒定。
野山人參和園參鑒別歌訣 細(xì)蘆下圓上馬牙，錦紋深順序不雜， 體似菱角兩枝腿，須特珍珠小疙瘩， 皮細(xì)結(jié)實(shí)光不糙，參芋順生下垂扎， 參質(zhì)纖維難折斷，咀嚼不碎亂如麻。 園參鑒別歌 園參蘆碗兩面生，垂須上粗向旁伸， 體形長(zhǎng)順顯呆笨，紋理斷續(xù)線不深， 外皮粗糙松而嫩，須短而脆無(wú)珍珠。 西參質(zhì)地堅(jiān)實(shí)重，斷面明顯菊花心。 朝鮮參蘆二批頭，斷面堅(jiān)實(shí)色棕紅。
醫(yī)通無(wú)憂網(wǎng)補(bǔ)充供作參考：
1、華山人參手指形，久服青光眼致生。
2、土參木蘆無(wú)療效，化驗(yàn)實(shí)際無(wú)成份。
3、準(zhǔn)參頂陷無(wú)橫紋，口嘗味與薯干同。
4、商陸誤作人參服，服后中毒傷害人。
三、人參鑒別注意事項(xiàng)
人參 是很珍貴的一味藥材，市場(chǎng)上的人參種類很多，質(zhì)量各異，學(xué)會(huì)一點(diǎn)鑒別知識(shí)是有必要的。 要想鑒別好人參 ，必須掌握好以下要點(diǎn)：既要看清“五形”，又要識(shí)別“六體”。
1、五形是指須、蘆、皮、紋、體
須：長(zhǎng)條須，老而韌，清疏而長(zhǎng)，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點(diǎn)”。色白而嫩脆(俗稱水須)者，則不是純野山參。
蘆：蘆較長(zhǎng)，分為二節(jié)蘆、三節(jié)蘆、線蘆、雁脖蘆。 二節(jié)蘆——有馬牙蘆和圓蘆者。 三節(jié)蘆——有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。 所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段。所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長(zhǎng)平，形如圓柱狀。所謂雁脖蘆，是根莖細(xì)長(zhǎng)，稍彎曲，如雁脖狀。所謂線蘆，是因年限久遠(yuǎn)，根莖上的蘆碗長(zhǎng)平，根莖又細(xì)又長(zhǎng)。
皮：老皮，黃褐色，質(zhì)地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。
紋：在毛根上端肩膀頭處，有細(xì)密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。
體：系指毛根(見六體)。
2、六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順
靈：指 人參 體態(tài)玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個(gè)，且分叉角度大。按形態(tài)分為“菱角體”和“疙瘩體”。推薦閱讀：人參的功效及種類
笨：指 人參 根形挺直，體態(tài)笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細(xì)或長(zhǎng)短也不勻稱。
老：山參皮老，色黃褐，橫紋細(xì)密而結(jié)實(shí)。皮嫩色白者不是純山參。
嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參。
橫：指 人參 根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參。
順：指 人參 根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山參。
四、人參與西洋參在藥理作用上的區(qū)別
人參與西洋參同科同屬不同種，均是名貴藥材，兩者在藥性活性成分和中藥入藥上有些不同，其藥理作用也不一樣。
人參 人參多含有三醇型Rb單體皂甙，藥性溫?zé)幔d奮調(diào)壓，具有補(bǔ)氣、固表、回陽(yáng)、救逆等功效，是治療急性脫癥(如虛脫、休克、大汗淋漓、重度腹瀉、嘔吐等)的良藥，在治療上與溫?zé)嵝运幣湮閼?yīng)用常能收到特殊的療效。人參性溫，因而適用于寒癥。其中生曬參為清補(bǔ)之品，主要用于氣陰兩虛的癥候和癥狀，如伴有疲勞的出虛汗、胃腸虛弱、食欲不振、心功能不全、口渴等。熱癥的人如果用溫性的生曬人參，則會(huì)加強(qiáng)身體的興奮度，使炎癥惡化。紅參為溫補(bǔ)之藥，氣味濃厚，微苦而甘，功能偏于溫養(yǎng)，主要用于氣虛而兼有寒象的病癥，如心血管疾病、大病后的恢復(fù)期，切記實(shí)熱癥不能用紅參。
西洋參 西洋參含有二醇型Rb單體皂甙，藥性屬?zèng)鲂?，一般用于熱癥，如血壓增高、便秘等。因其藥性寒涼，因而可用于鎮(zhèn)靜降壓。西洋參在補(bǔ)氣的同時(shí)還能滋陰、生津，適用于久病陰陽(yáng)兩虛的病人，常用于治療肺陰不足而引起的咳嗽、咯血、盜汗、煩渴、氣少、津液不足、骨蒸勞熱或久病體內(nèi)生虛熱、津液耗損過多等病癥。在臨床上常用于治療肺結(jié)核、腸結(jié)核、傷寒以及慢性消耗性疾病，如慢性肝炎、慢性腎炎、阿狄森氏病、紅斑性狼瘡、再生障礙性貧血、白血病以及其它惡性腫瘤所致的過度虛熱及津液耗損等癥。西洋參可單獨(dú)應(yīng)用，也可與其它補(bǔ)益藥配伍應(yīng)用，均能收到良好的治療效果。另外，也可將西洋參與食品配伍，制成保健食品，如西洋參麥乳精等，能起到一定的食療作用。西洋參對(duì)冠心病、高血壓、貧血、神經(jīng)官能癥等疾病有確切的療效。
五、人參與西洋參的應(yīng)用
日常生活中，人參與西洋參切記不可濫用，在使用過程中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
對(duì)癥使用人參、西洋參 提到人參或西洋參，人們首先想到的是延年益壽、長(zhǎng)生不老。其實(shí)，盲目服用人參，非但達(dá)不到保健療疾的目的，還會(huì)產(chǎn)生流鼻血、全身過敏甚至休克等副作用。人參和西洋參都屬于補(bǔ)藥，其化學(xué)成分沒有本質(zhì)的區(qū)別，都具有強(qiáng)身健體、抗疲勞、降血糖、安定精神、增強(qiáng)免疫等多種生理活性作用，但在應(yīng)用中要注意區(qū)別，熱癥病人應(yīng)選用西洋參，而寒癥病人則應(yīng)選用生曬人參或紅參。
幼兒不宜服用人參 中醫(yī)認(rèn)為“少不服參”。人參是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯的藥物，惟有虛損才宜進(jìn)補(bǔ)，所以健康無(wú)病的幼兒切不可濫用。推薦閱讀：人人參中毒緊急處理方法
醫(yī)通無(wú)憂網(wǎng)提示：一般情況下，病人很難辨明自己的寒熱虛實(shí)。因此，最好在有經(jīng)驗(yàn)的中醫(yī)指導(dǎo)下服用，切不可濫用。此外，目前市售的生曬人參和紅參、西洋參偽品比較多，消費(fèi)者最好到有信譽(yù)的醫(yī)院和藥店去購(gòu)買。
