- 菜系: 家常
- 工藝: 燉煮
- 口味: 香甜
- 難度: 高級
- 烹調(diào)時間: 90分鐘以上
- 人數(shù): 3人份
制作主料：蓮藕2節(jié)
制作輔料：糯米100g紅糖150g冰糖100g糖桂花醬30g
特色
以糯米灌入蓮藕中，用紅糖和冰糖調(diào)制的湯汁細(xì)細(xì)熬煮，再配以桂花醬食用。蓮藕清口，糯米軟糯，可以很好地為新媽媽開開胃哦。
桂花糯米藕的做法
- 1. 糯米加水提前浸泡1晚。蓮藕刷洗干凈（兩頭的藕節(jié)不要去掉），從藕的一端切去4cm長的頭（切下的頭不要丟棄），將泡好的糯米灌入藕孔中，灌糯米的時候可以用筷子幫助往下疏通米粒。
- 2. 將所有的藕孔都填滿糯米后，用牙簽將切下的藕頭重新固定回藕節(jié)上。
- 3. 鍋中加入足量清水（水以沒過藕身為宜），然后加入紅糖和冰糖，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煲煮2個小時。
- 4. 關(guān)火后不要馬上取出，繼續(xù)將藕泡在湯汁里12小時以上。
- 5. 吃的時候把煮好的糯米藕切成薄厚適中的片，淋上糖桂花醬即可。
小貼士
- 1. 糯米一定要提前浸泡，否則不容易煮熟。
- 2. 挑選藕的時候，一定要選擇藕身飽滿、兩頭帶有藕節(jié)的藕。藕身飽滿，藕孔才通暢，這樣才能填入更多的糯米；兩頭帶有藕節(jié)，藕孔比較干凈，煮制時灌入的糯米也不會輕易散落出來。
- 3. 煮好的藕不要馬上拿出來食用，一定要在湯汁中浸泡一段時間，經(jīng)過浸泡的糯米藕口感更軟糯入味。
- 4. 除了糖桂花醬，也可以配以酸甜可口的山楂汁食用，也別具風(fēng)味。
- 蓮藕是祛淤生新的佳蔬，能夠健脾益胃，潤燥養(yǎng)陰，行血化淤，清熱生乳。還能幫助新媽媽舒緩緊張的情緒。
- 糯米為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗之功效，對食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
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