一、制作冷藏液種：
材料：高筋面粉80g 水80g 酵母0.5g
1.將配方中的原料攪拌至酵母完全溶入面團(tuán)中即可
2.室溫發(fā)酵1小時(shí)后,放入5度的冰箱中冷藏,至少16小時(shí),備用
二、制作主面團(tuán)
材料：高筋面粉190克，糖40克，鹽2克，雞蛋30克，淡奶油21克，牛奶21克，酵母3克，黃油15克
餡料：紫椰菜、熟玉米粒適量，火腿腸一根切小片備用。表面擠沙拉醬適量
做法：(注：我的做法一共是做了500克的粉量，但分成了二款冰種面包，所以揉面時(shí)間會比較長，要是只做一個(gè)這樣230克粉的冰種吐司，建設(shè)你看著時(shí)間，第一次揉15分鐘，加黃油，再揉一個(gè)15分鐘，就足夠出膜的了)
1.將發(fā)好的液種材料和其它面包材料除黃油外按先液體，再粉類的順序放進(jìn)面包桶里
2.將裝好材料的面包桶放進(jìn)面包機(jī)里，就選擇9和面的程序，讓面包機(jī)自動面23分鐘
3.23分鐘后，和面程序結(jié)束，加入黃油，然后再次選擇9和面的程序，讓面包機(jī)再次自動揉面20分鐘。取出一塊面團(tuán)，拉開看到結(jié)實(shí)的大片薄膜
4.將揉好的面團(tuán)碾成長方形的大片
5.將餡料攪拌均勻，再鋪在面片的2/3的面上，稍用勺子壓一下，這樣粘的比較實(shí)
6.將面團(tuán)的1/3對折，再將另一邊的1/3再對折，成長方形(具體看圖哈)
7.折好的面團(tuán)切成長條，中間再割一刀，然后兩頭串中間翻一下，就是擰麻花狀一樣哈
8.將整形好的面團(tuán)，放烤箱里，烤箱里放入一杯開水，關(guān)上烤箱門發(fā)酵至八分滿模的樣子(發(fā)了約一小時(shí)，約2.5倍大)
9.發(fā)好的面團(tuán)表面擠上沙拉醬
10.烤箱180度預(yù)熱，放第二層，用烤盤上下火烤15分鐘即可
11.烤好的面包，放在烤網(wǎng)上放至微溫時(shí)放入保鮮袋保鮮，等到面包完全涼透后就可以取出食用了
1、面團(tuán)要放在冰箱里冰藏發(fā)酵，這樣才是正宗的冰種；
2、這樣的面團(tuán)會很好出膜的哦；
3、餡料可以選自己喜歡的來添加，少一點(diǎn)會比較好整形，我的外形不太好看，但不影響食用哈!
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