雞蛋和鴨蛋是日常生活中最常見的兩種蛋類，這兩種蛋不僅營養(yǎng)豐富而且價格也非常便宜，一天只需要一個雞蛋或者鴨蛋就可以保證全天所需要的所有營養(yǎng)物質(zhì)。現(xiàn)在的雞和鴨一般都是規(guī)?；曫B(yǎng)，在小編小的時候，記著家里的院子里養(yǎng)著一群雞和鴨，小編經(jīng)常幫父母去掏雞蛋和鴨蛋。
因為當(dāng)時家里養(yǎng)的雞和鴨比較多，所以每天都會下很多的雞蛋和鴨蛋，小編記得小時候經(jīng)常變著花樣吃雞蛋和鴨蛋，有時候是蒸著吃有時候是炒著吃，不過小編比較喜歡吃腌出來的雞蛋和鴨蛋，而且家里人也比較善于腌蛋，腌出來的雞蛋和鴨蛋個個蛋黃通紅發(fā)亮，用手一捏還不停的往外滲油，看著就非常有食欲。每次吃自家腌的雞蛋和鴨蛋，小編一口氣能吃好幾個。
不管是腌鴨蛋還是雞蛋，少了這“2味”，難怪蛋黃不起沙也不流油
當(dāng)然，現(xiàn)在也有不少家庭還保留著腌制雞蛋或者鴨蛋的習(xí)慣，不過很多人腌出來的雞蛋或者鴨蛋并不能夠達到蛋黃起沙流油的狀態(tài)。其實腌制雞蛋或者鴨蛋也是一個技術(shù)活，也需要講究方法，雖然說小編自己沒有腌制過雞蛋和鴨蛋，但是小時候經(jīng)常見父母做腌蛋，所以對父母腌蛋的方法也多少有些了解。其實，不管是腌雞蛋還是鴨蛋，只要在腌制的過程之中向其中加入這兩味東西，就可以保證腌制出來的雞蛋或者鴨蛋蛋黃個個起沙流油。那么這兩味東西究竟是什么呢？
其實這兩味東西就是我們做飯時常用到的白醋和白酒，下面就具體向大家介紹一下這種自家腌制雞蛋鴨蛋的方法。
【腌蛋的正確方法】
【主要食材】：雞蛋、八角、香葉、桂皮、食鹽、花椒、白醋、高濃度的白酒
【做法和步驟】：
第一步，用自來水將雞蛋表面的臟物清洗干凈，然后把清洗好的雞蛋放到盆中并向其中加入足量的清水，再向雞蛋中加入白醋浸泡約20分鐘，泡好之后將雞蛋取出放在太陽下晾曬。
第二步，在鍋中倒入足量的清水，并向清水中放入適量的花椒、香葉、桂皮、八角，把鍋端到火上用大火煮開，然后向鍋中倒入一整袋的鹽，并用勺子順著一個方向攪拌，當(dāng)鍋中的鹽水顏色發(fā)黃時即可將鍋端到一邊放涼備用。
第三步，將雞蛋放到壇子當(dāng)中，然后再把剛才做好的一整鍋鹽水倒入壇子中，之后向壇子中加入二兩左右白酒，然后將壇子密封起來，壇子口再用油封上口，這樣就大功告成了。
一般腌制雞蛋的時間比較長一些，不過如果用上述這種方法來腌制雞蛋，那么用不了幾天就可以腌出蛋黃顏色通紅發(fā)亮而且還呈現(xiàn)出起沙流油狀態(tài)的雞蛋。大家是否已經(jīng)學(xué)會了這種腌雞蛋方法，其實操作過程很簡單，平時沒事的時候大家不妨嘗試一下。
聯(lián)系客服
