對于新零售的定義，百度百科給出的解釋是企業(yè)以互聯(lián)網(wǎng)為依托，通過運用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進技術(shù)手段，對商品的生產(chǎn)、流通與銷售過程進行升級改造，進而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，并對線上服務(wù)、線下體驗以及現(xiàn)代物流進行深度融合的零售新模式。舉幾個簡單的例子：
阿里盒馬鮮
2016年3月，新零售標桿企業(yè)盒馬鮮生正式開業(yè)，開創(chuàng)'餐飲+零售'并提供三公里范圍內(nèi)30分鐘上門配送服務(wù)，使其一誕生便成為焦點。區(qū)別于傳統(tǒng)零售，盒馬自線上走向線下，運用大數(shù)據(jù)、移動互聯(lián)、智能物聯(lián)網(wǎng)、自動化等技術(shù)及先進設(shè)備，實現(xiàn)人、貨、場三者之間的最優(yōu)化匹配，并在門店標配使用漢朔電子價簽同步線上線下信息。不僅如此，盒馬從供應(yīng)鏈、倉儲到配送，盒馬均有自己的完整物流體系，店內(nèi)布置的懸掛傳送帶則是重要創(chuàng)新之一。
2017年1月，永輝新業(yè)態(tài)超級物種在福州正式開業(yè)，為永輝繼紅標店、綠標店、精標店、會員店之后第五業(yè)態(tài)。
超級物種的店面體量較小，門店同樣是'餐飲+零售'模式并支持3公里范圍內(nèi)下單最快30分鐘送達，店內(nèi)融合包括鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、沙拉工坊、生活果坊、詠悅匯、有機生活館、花坊、烤物工坊等多項特色子業(yè)態(tài)工坊，注重改善體驗消費，顧客門店掃描商品電子價簽便可跳轉(zhuǎn)永輝生活A(yù)PP進行掃碼購。
2017年1月，保利商業(yè)旗下首個全渠道精品超市YOOYA于武漢光谷保利時代廣場開業(yè)，項目定位創(chuàng)新全渠道，實行線上線下結(jié)合的全會員制服務(wù)，定制化美食方案以及在全球直供商品。
YOOYA超市經(jīng)營面積4000平方米，門店采用'餐飲+零售'的創(chuàng)新經(jīng)營模式，餐飲區(qū)占總店面積近三分之一，顧客可選擇購買店內(nèi)美食，也可將采購的生鮮食材交由店內(nèi)廚師即時烹飪。超市精選全球商品3500余種，支持線上線下兩種購物方式，并提供5公里范圍內(nèi)線上下單，2小時送達的服務(wù)。店內(nèi)全品類商品應(yīng)用漢朔電子價簽打通線上線下，門店與線上商城的訂單、揀配貨、商品信息、會員以及庫存五大系統(tǒng)的統(tǒng)一管理。
關(guān)于新零售有句半開玩笑的話：有線下店，通過線上買東西（更快的）送到家，就是新零售。
有沒有很耳熟，這不就是外賣嗎？
'懶人經(jīng)濟'與'周末消費'是推動外賣發(fā)展的主要因素，多元化需求推動堂食向'餐飲+'的轉(zhuǎn)變；一線城市外賣率先發(fā)展，二三線城市潛力巨大；商品品質(zhì)、消費升級加速外賣發(fā)展；商戶平臺深度融合，精細化運營。
單純按時間的餐飲似乎已經(jīng)滿足不了大眾的需求，消費者心理也在逐漸尋求最好的方式進行消費，從填飽肚子到物美價廉到體驗消費到懶人經(jīng)濟，每一個環(huán)節(jié)都象征著人們消費觀念的進步，新零售在不斷沖擊著餐飲行業(yè)，這是否是餐飲行業(yè)中一個全新的蛻變？
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