應群中朋友的要求 我把我做了幾年服務行業(yè)的心得和大家說說 以下是我個人的看法 以往可以和各位交流共勉
1.不要認為錢是那么好賺的.現(xiàn)在的燒烤行業(yè)競爭是十分激烈的.為什么呢,我的分析是.現(xiàn)在下崗工人和待業(yè)的人數(shù)越來越多.而燒烤行業(yè)投資少 見效快 所以成了很多人創(chuàng)業(yè)的選擇 這一來 就給燒烤行業(yè)帶來了很大的沖擊 就好象千軍萬馬都涌上一座獨木橋 照成市場的飽和和競爭白熱化
2.市場有風險 天下沒有開業(yè)就可以賺錢的生意 別以為看人家賺錢了 你就眼紅 這是不性的 生意是人做的 但是 不是人人都能做的 特別是做燒烤行業(yè) 臟 累 還要受氣 被顧客罵是經(jīng)常的 你不要以為你說 操他媽的 他憑什么要叫他罵啊 兄弟 和你們說一句掏心的話 這樣的顧客經(jīng)?？梢砸姷降?nbsp; 你要是天天打 你能打的過來嗎 我家以前邊上有一個飯店 老板和顧客發(fā)生口角 老板和員工把顧客打成了重傷殘 光看病就花了20多萬 做生意是為了賺錢 不是為了打架 你要是沒有這氣度 就最好別做飲食生意 不然 好好的店 打也叫你打黃了
下面我在說一下 在裝修 管理 服務 衛(wèi)生方面的經(jīng)驗
1.裝修
裝修中資金是重要的 不要求大 但是一定要裝修出自己店面的特色來 別和大眾的店面相比裝修 要有自己的風格和情調
2.衛(wèi)生
一定要干凈 說白了 至少要在顧客看的見的地方保持整潔 應為現(xiàn)在客人已經(jīng)不是10幾年前 吃飽就可以了 在衛(wèi)生質量等方面都很挑剔了 這也是現(xiàn)在飲食行業(yè)的難做之處
3 管理
記得 千萬不要叫所謂的有技術的師傅來控制你的店面
為了你們更好的理解 我做一個比喻
假如你是老板 你投資了錢來開店 但是 你不明白技術
而我是一個有技術的師傅 你來雇傭我 我們講好工資是4000一個月
開業(yè)了 我做的東西確實好吃 客人都是為了吃我做的口味來的 呵呵 做老板的 你高興嗎
也許 你會說 我要做夢都想笑了
那我告訴你 你不應該笑 你應該哭了 哈哈
你店好了 生意好了 我這個師傅就是大拿 呵呵 應為你沒有我。你做不出來我的味道 可是客人為什么來啊 是應為吃我的東西好吃才來的 你老板能離開我嗎 離不來吧
那現(xiàn)在 我對你說 老板 我要你給我長工資 別的店叫我去 說給我8000呢
你給不給 不給 那好 老板 我不做了 你找人吧 什么 你說技術 抱歉 技術是我的
那我的店怎么辦？？？？？你現(xiàn)在想哭沒有啊
你的店你愛怎么半就怎么半 和我有什么關系啊
哈哈 老板門 你們哭沒有啊 要真到這個時候 你哭都哭不出來啊
答應吧 以后 什么時候還要在漲工資 怎么辦啊 人家是大拿 現(xiàn)在店面的味道 都是技師做的 連得罪技師都不敢 哈哈
做老板的叫技師壓成這樣 哈哈 和孫子似的 你還不想哭嗎
你也可以把他攆走 可是 你的店怎么辦 客人都是吃技師的味道來的 技師走了 客人 要吃哪個口味你怎么辦 做不出來 客人 就不來了
買技術 哈哈 獅子大張嘴 好幾萬的轉讓費用 你給不給啊
不給 你的店怎么辦啊 就得關門
所以 我說 師傅是可以經(jīng)常換的 但是店面的口味是你店面立足的精髓，是不能經(jīng)常換的。
要想做到這樣，你做老板的就必須自己會技術 。師傅你想走就走 你不做 還有別人做 反正技術是我的
這就是我管理的第一個經(jīng)驗/ 做老板 你可以自己會 但是不做 我雇傭人 絕對不能不會 指靠別人的技術來操控你
2.對員工
現(xiàn)在員工全國的飲食行業(yè)都很缺人 這是一個很普遍的現(xiàn)象。但是 /怎么管理員工呢，是人性化管理還是制度化管理呢/
我建議是2種加在一起管理 ， 但是 ，你們要是真的做了老板了，就要記得一條我終結的真理，
就是在生活上 你可以和員工是朋友 是兄弟 要向親人一樣愛護他們 ，但是 一旦是工作時間，就必須嚴格的按照員工的身份來叫他們擺正自己的位置。絕對不能逾越老板和員工的區(qū)別 沒有情面可以講。絕對沒有//
要學會對員工恩 威一起使用 叫員工愛你 。但是還得叫他們怕你/
哈哈 不要心軟 你做的是店 不是福利院。要想發(fā)展就必須有制度/
老板永遠覺得員工做的少/員工永遠覺得老板給的少/這是幾千年雇傭關系中的現(xiàn)象
不要以為你對員工好 他就能給你賣命 哈哈 人心換不來一邊大的
老板就是老板 員工就是員工
你可以在下班時間摟的我的肩膀和我稱兄道弟的 但是工作中 你必須按照我的規(guī)定去做
應為 這是關系到我店面的形象問題 要是沒有好的服務 客人都不來了 我做老板的吃什么 穿什么 吃穿都沒有了 我還臭美什么
哈哈
下面 ，在說說別的問題，我自己都有點亂了 畢竟水平有限，我就想到什么說什么吧.希望大家諒解啊.
我做了怎么多年的燒烤行業(yè)，我感覺做為一個燒烤店面來說。特色是必須有的，因為只有有特色你才能有競爭的能力，這就是人們所謂的 。一招鮮，吃遍天，的說話，但是是不是你的東西好吃就一定能賺到錢，就可以叫你顧客盈們，生意興隆呢，答案是否定的，我見過很多的店面，味道也是不錯，但是為什么效益不好呢，
我的經(jīng)驗是/店面有特色是必須的，特色的意識是說味道獨特，別人做不出來的東西，這是你競爭的前提/但是一個店面真正能有1.2樣的特色就不錯了，其余的品種大眾化就可以了/對與好的經(jīng)營店面來說 味道是占你做的成功的百分之50的比例。另外的百分之50是你店面的裝修，服務，衛(wèi)生，和管理。
在產品的質量上你也要抓的很嚴格，說白了，就是要把最新鮮的東西，最好的東西來給顧客。上原料的時候，要用最好的，別心疼多花的那塊八角錢，因為好的原料做出來的味道也好，
對于變質的原料，一定要扔掉，不能使用，雖然那是用錢賣來的，誰都心疼，可是 就是你抱的變質的東西心疼的直哭.哭完以后你也要把它們扔掉，記得，要想長期的發(fā)展。就要把好質量關，
對于和顧客溝通方面。我覺得用一句中國的古話來概括是最合適的。
欲想取之，必先予之，
只有你想顧客之所想.急顧客之所急，客人才會感戴溫暖，
說白了，就是你做老板的一定要敞亮.仗義，不要光看的眼前的雞毛小利。要把眼光看的長遠， 要培養(yǎng)的的忠實客人 把他們當朋友 他們就會老想的你 只要一想吃燒烤他們第一個想的就是來光顧你的店面，而且忠實的客人還會把你但店面也推薦給他的朋友和親人，叫他們也來光顧你， 這就是所謂的回頭客效益，
好了 累哦 就說到這里了 有什么不明白的 大家在問我吧
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