厚皮菜的科普
對于厚皮菜，現(xiàn)在的90后、00后們很多人都不認(rèn)識了，好些人更是聽都沒有聽說過，畢竟這種蔬菜如今在市面上極其少見了，就連農(nóng)村也很少人種植了。
可是在30多年前，它絕對算得上是“網(wǎng)紅蔬菜”，當(dāng)時在農(nóng)村里大量種植，基本上家家戶戶都會種植一些，既用來自己吃，也可以用來喂豬。
厚皮菜也叫牛皮菜，莙荙菜、恭菜、厚合菜和甜菜等等，在我的家鄉(xiāng)這邊就叫它甜菜。
沒錯，這種菜的糖分含量很高，是制糖的主要原料，當(dāng)時許多地方種植它，也是為了制糖。
但是甜菜也有不同的品種，分為根用甜菜、飼用甜菜以及葉用甜菜，而我們今天講到的厚皮菜其實就是甜菜中的葉用甜菜。
厚合菜長得很像小白菜，莖干是白色的，而葉子是綠色的，但是葉子卻非常的肥厚，上面還很光滑，看起來非常有光澤。
正因為它的葉子很肥厚，所以得名“厚合菜”，有些地方直接稱呼為“牛皮菜”。
曾經(jīng)的“百菜之王”
很多人都知道“青青園中葵，朝露待日晞”這句古詩了，其中所說到的葵菜可不是秋葵，它就是厚合菜，在古代的時候叫它葵菜，還和韭、藿、薤、蔥并稱為“五菜”，并且值得一提的是厚合菜還是五彩之首哦。
我國種植厚合菜的歷史非常的悠久，大約在公元5世紀(jì)的時候就已經(jīng)引進來種植了。
只因這種蔬菜的適應(yīng)能力很強，一年四季的都能種植，并且它還有較強的耐寒性。不僅南方地區(qū)廣泛種植，在北方也一樣能種植。
它的產(chǎn)量也很高，就算是管理很粗放，但只要土壤肥沃，產(chǎn)量就不會太低。因為厚合菜和韭菜一樣，是一種可以多次采收，然后再生能力很強的蔬菜。
它的莖葉掰下來以后，沒過幾天又會新長出來。在古代哪個食物短缺，又沒什么油水的時代，厚合菜發(fā)揮了重要的作用。
這也是老百姓菜園子里常見的蔬菜，就連很多歷史上知名的文人墨客也有種植它，比如李白說：“野酌勸芳酒，園蔬烹露葵”。
而白居易也作詩“貧廚何所有，炊稻烹秋葵”。另外還有杜甫也說“葵菜欲自鋤”，其中所說到的葵菜，就是今天的厚合菜。
30年前還大量種植
在農(nóng)村的八九十年代的時候，厚合菜在農(nóng)村也是隨處可見的。聽六七十年代的人說，當(dāng)時就常用厚合菜來充饑，它的一種很大眾的蔬菜，不光是可以鮮吃，也可以曬干了做咸菜，或者是曬干了吃。
而且在當(dāng)時，農(nóng)村里家家戶戶都會養(yǎng)豬，厚合菜也因為管理粗放、產(chǎn)量高，豬愛吃的特點，受到了農(nóng)民的喜愛，很多人特意種植很多的厚合菜，就是用來喂豬的。
這樣就能少打豬草了，省事又省心，也是因為這個原因，在當(dāng)時很多人也把厚合菜稱之為“豬菜”。
不過自從90年代以后，農(nóng)村種植厚合菜的就逐漸減少了，現(xiàn)在已經(jīng)很少人種植了。曾經(jīng)的“百菜之王”淪為了一種廉價菜，并且還無人問津了。
厚合菜被淘汰的原因
究其原因，還是因為現(xiàn)在生活水平提高了，可吃和種植的蔬菜種類多了，它們相比于厚合菜的口感更佳，所以也就逐漸被淘汰了。
而且在當(dāng)時，許多人種植厚合菜的想法也簡單，那就是作為飼料，用來給雞、鴨、牛、豬、兔等等牲畜食用。
但是后來農(nóng)村人員大量外出打工，養(yǎng)豬的逐漸減少了，而到近些年已經(jīng)見不到有散戶養(yǎng)豬了。
同時就算有人養(yǎng)豬，也不愛種植厚合菜了。只因這種蔬菜喂豬也有缺點，那就是它的草酸含量很高，喂豬的話也較麻煩，既要把它剁碎了，也要煮熟了，還要和其他的東西一起喂養(yǎng)才行。
同時用厚合菜喂豬，也要講究頻率，只能是隔幾天喂一次才行，天天喂豬那是行不通的，因為在民間還有”牛皮菜（厚皮菜），少喂豬，一旦多喂必定哭?！?/p>
再加上現(xiàn)在的蔬菜種類豐富了，而厚皮菜雖然營養(yǎng)不錯，但是它的產(chǎn)量很高，畝產(chǎn)可以達到八九千斤，在市面上的價格也便宜，一般也就是幾塊錢一斤，還很少人購買，所以農(nóng)民也就不愿意種植了。
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