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用篩眼小的銅篩網(wǎng)，再用筷子撥拉，就能分出魚刺。

相傳秦始皇好吃魚，但又不允許有刺，廚師被迫發(fā)明了魚丸。這種方法一直流傳到今天，即以菜刀背砸魚肉片，魚刺魚骨自動露出后揀去，魚肉就變成魚茸了。刺最多的刀魚去刺，也只能用此法。敲魚，現(xiàn)在溫州著名的小吃，還保留這種遺意。敲魚是一種湯菜，最好用鮸魚，別的魚也行。魚去皮取肉，割成條，去掉大骨，沾少許淀粉，然后放在案板上，用圓棒敲打數(shù)遍，擇去細骨，再切成寸寬的條，放進湯里煮，加些白菜、老酒、胡椒粉，調(diào)好味即可。 

去掉魚排后，魚肉上還是有一些刺，如果做魚丸，你把刀翻過來，用刀背錘魚肉，把魚肉錘茸后，拿刀細細的排查就可以輕易的把魚刺找出來了。如果你用刀刃剁的話，那魚刺就會被剁斷，不容易找出來了。    2 用刀一層層的把魚肉刮下來。     3 用白蘿卜往魚肉蓉里面插，小刺就都跑到蘿卜上去了，蘿卜上刺多了削下去一層接著插，最后魚肉就一點刺都沒有了。    4 用紗布擠一下就行方便又好。