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廣東燒鵝配方，老店泄漏出來(lái)的。

燒鵝脆皮水配方：
白醋10斤
大紅浙醋2瓶
玫瑰露酒1瓶(500克)
麥芽糖1.8斤(彩田牌)
蜂蜜糖1瓶(380克)
清水2斤

燒鵝,燒鴨通用醬：
柱侯醬5兩
李錦記磨豉醬2兩
海鮮醬5兩
四季寶花生醬3兩
頂好芝麻醬2兩
蠔油2兩
臘腸切碎碎2條
五香南乳4塊(不要汁)白糖2兩
海天黃豆醬3兩
酸梅醬2兩

燒鵝腌鹽料：
鹽炒香2斤
五香粉50克
高迪五香粉2包。
白糖3.6斤
雞粉4兩
味精4兩
十三香1小盒
沙姜粉1兩
甘草粉40克
安記排骨味王1兩
白芝麻粉2兩
花生碎1兩
香料AAAAA20克
濃縮鮮香粉20克
大蒜粉30克
黑胡椒碎65克
蔥花圈20克。
麥芽酚15克,微辣椒粉5克