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高血脂不能吃瓜子？醫(yī)生建議：除了瓜子，這3類(lèi)食物也要少吃

2023.07.23 湖南

有朋友咨詢(xún)，自己的血脂偏高，但是又喜歡吃瓜子，不過(guò)聽(tīng)人說(shuō)瓜子的脂肪含量很高，嚇得他不敢吃了。其實(shí)，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，適當(dāng)堅(jiān)果食物的攝入能讓人體吸收優(yōu)質(zhì)脂肪酸，對(duì)調(diào)節(jié)血脂可能還真有一定幫助。

瓜子有何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

瓜子是堅(jiān)果類(lèi)食物中的一種，堅(jiān)果類(lèi)食物的特征是營(yíng)養(yǎng)豐富，如富含多種礦物質(zhì)，豐富的維生素E、維生素B族，能給身體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)所需。

堅(jiān)固類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)比較均衡，富含油脂，也含有一定的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)成分，而且堅(jiān)果類(lèi)的蛋白質(zhì)含人體所需的八種氨基酸。

此外，堅(jiān)果類(lèi)食物中的脂肪酸大部分屬于多不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸對(duì)人體有重要意義，如堅(jiān)果中，瓜子中富含ω6多不飽和脂肪酸，ω6脂肪酸適當(dāng)?shù)臄z入可提升“高密度脂蛋白（HDL）”濃度，高密度脂蛋白有助加速?gòu)U舊膽固醇到肝臟的代謝，有助平穩(wěn)血清膽固醇濃度，改善高血脂。

脂肪肝的重要因素之一也是因?yàn)楦闻K代謝的脂肪過(guò)多，無(wú)法完全代謝而長(zhǎng)期堆積在肝臟，或是酗酒，讓更多的脂肪滯留在肝臟，多不飽和脂肪酸至少有助調(diào)節(jié)血清膽固醇，減少血液粘稠度上升的效果，還是有益于脂肪肝的。

為什么不建議高血脂的人多吃瓜子等堅(jiān)果？

不過(guò)堅(jiān)果類(lèi)食物含油脂較高，而且多不飽和脂肪酸占比不均衡，吃多了的話(huà)可能反倒會(huì)加重脂肪肝。

堅(jiān)果類(lèi)食物中的油脂普遍占比20~60%，屬于高油高脂的食物，雖然它們營(yíng)養(yǎng)豐富，但攝入量應(yīng)當(dāng)控制。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出：100克瓜子脂肪含量能夠達(dá)到52.8克。膳食指南推薦堅(jiān)果每日攝入量10g，10g的量大概就是一把瓜子，當(dāng)然，我們可以搭配其他堅(jiān)果類(lèi)食物，如腰果、核桃、杏仁等等，豐富營(yíng)養(yǎng)種類(lèi)攝入。

過(guò)多堅(jiān)果類(lèi)食物的攝入會(huì)增加油脂熱量的攝入，引起肥胖，同樣會(huì)增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)，引起脂肪堆積；

過(guò)多堅(jiān)果的攝入還會(huì)增加ω6脂肪酸的攝入，因?yàn)閳?jiān)果中ω6占比較高，ω3脂肪酸占比較低，過(guò)多堅(jiān)果的攝入會(huì)增加不飽和脂肪酸的不平衡，因?yàn)樗兄舅峁蚕硪环N代謝酶，它們競(jìng)爭(zhēng)會(huì)被激發(fā)，引起內(nèi)分泌失調(diào)，還可能增加細(xì)胞炎癥，反倒引起肥胖，增加心腦血管疾病的發(fā)病幾率。

所以，醫(yī)生說(shuō)的也沒(méi)什么毛病，堅(jiān)果類(lèi)食物適當(dāng)?shù)臄z入，的確是有助改善脂肪肝的。

除了瓜子，這3類(lèi)食物也要盡量少吃

不過(guò)吃堅(jiān)果不能成為主要改善脂肪肝的方式，在日常生活中，除了少吃瓜子等脂肪含量高的堅(jiān)果類(lèi)食物，我們還是應(yīng)當(dāng)日常飲食吃得更清淡，盡量少吃這三類(lèi)食物：

豬肉、牛羊肉、動(dòng)物的內(nèi)臟、腌制的咸菜等高膽固醇類(lèi)食物、精白米飯等碳水化合物高的食物、蛋糕甜點(diǎn)等糖分較高的食物，一旦攝入過(guò)多，都有誘發(fā)血脂升高的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)應(yīng)當(dāng)搭配適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，戒煙控酒，共同來(lái)干預(yù)脂肪肝。

最后還要提醒大家的是，選擇堅(jiān)果建議不要加工類(lèi)，如避免添加了額外蔗糖、油脂的堅(jiān)果，堅(jiān)果類(lèi)食物本來(lái)油脂熱量就較高，若是還吃這些加工類(lèi)的堅(jiān)果，則更容易攝入更多熱量、糖分的攝入，后果更不利。

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