100g瓜子里大概含有脂肪53.4g，100g花生大概含有脂肪25.4g，相對來說，同是堅果，花生的脂肪明顯要低于瓜子，不過花生經(jīng)常會通過炒、炸使得味道更香，如果是炒花生、炸花生的話其油脂含量會加倍，這時候油脂含量要遠高于瓜子，所以還得注意烹飪方式。
而100g五花肉里大約含有37g脂肪，相對于油脂高的堅果來說還略低一些。經(jīng)過烹飪，特別是蒸、煮之后可能還會逼出部分油脂。不過動物性脂肪和堅果類脂肪對比，區(qū)別在于，堅果中的不飽和脂肪酸十分豐富，而豬肉肥肉中的脂肪絕大多屬于飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸是優(yōu)質(zhì)油脂，不飽和脂肪酸如EPA/DHA都能起到抑制有害膽固醇和甘油三酯的作用，可以調(diào)控人體的血脂濃度，也有助于提高高密度脂蛋白的濃度。另外還可以輔助清理血栓，因為能夠促進脂肪代謝，減輕脂肪在血管壁的沉積。另外它也是免疫力提高的必要營養(yǎng)物質(zhì)，補腦和保護視力更是離不開它們。
所以每日可以補充50g左右的堅果，不僅能夠提供豐富的維生素和礦物質(zhì)，同時也補充了不飽和脂肪酸，有助于維持健康。不過堅果類也不易多吃，畢竟同屬油脂，吃多了也會導致熱量超標，在體內(nèi)囤積脂肪，造成肥胖和其他慢性病。
而五花肉就不同了，鼓勵大家多吃紅瘦肉，其中含有豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)，也含有豐富的蛋白質(zhì)和能量、B組維生素，但肥肉中絕大部分是飽和脂肪，其他有益的營養(yǎng)成分少，還容易造成脂肪囤積引起肥胖。普通的菜肴中運用五花肉是由于脂肪味香濃，口感好，使菜更美味，其實最好是少吃肥肉，適量攝入瘦肉。
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瓜子和花生屬于堅果類食物，堅果含的脂肪都很高，一般的堅果脂肪含量從40%-80%不等，拿它的熱量和一碗飯比較一下就清楚了。
但是堅果中的脂肪是不飽和脂肪酸。而不飽和脂肪酸和高蛋白食物的攝入，在一定程度上會提高食物熱效應(yīng)，從而使得進食本身引起大量的能量消耗。
而對于五花肉，我們都知道豬肉屬于紅肉，絕對是高熱量高脂肪高膽固醇食物。先來計算下五花肉的脂肪含量。
二兩生五花肉的熱量為339千卡，脂肪為30.6克，在燒制的過程中還要用一些油，按一斤五花肉用15克油來算，就要再加上135千卡熱量和15克油，最后計算下來，一斤五花肉做出的紅燒肉熱量約為1696+135=1830千卡，45克脂肪。
并且五花肉中含的脂肪既有飽和脂肪酸也有不飽和脂肪酸，飽和性脂肪酸具有將糖和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成脂肪的功能，并按照一定飽和度和一定比例儲存脂肪。這就是為什么吃五花肉特別容易長胖的原理。
所以，對于想要減肥的人來說，要攝入脂肪最好選擇堅果，但是吃堅果也要講究方法。人們一般都有這樣的經(jīng)驗，三餐之外吃堅果，會讓人長胖。沒錯，這是因為它們脂肪含量非常高，餐后吃堅果會造成一日當中能量攝入過量，特別是晚餐后還一邊看電視一邊吃堅果，當然容易發(fā)胖。不過，如果把吃堅果的時機放在用餐的時候，情況就完全不同了。部分堅果的膳食纖維含量很高，飽腹感很強，在用餐的時候吃這些堅果，并不會額外增加一餐之中的總能量。
對于五花肉也不是不能吃，吃五花肉也有很多的好處:
一、補腎養(yǎng)血
五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);滋陰潤燥，補腎養(yǎng)血。
二、潤燥
五花肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
三、補充蛋白質(zhì)
五花肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
四、美容養(yǎng)膚
五花肉可以食療熱病傷津、產(chǎn)后血虛、消渴羸瘦、便秘、補虛、腎虛體弱、潤燥、滋肝陰，燥咳、潤肌膚，滋陰、利二便和止消渴。
但對于濕熱痰滯者，肥胖、血脂較高者不宜多食。
看完以上的分析，大家應(yīng)該了解了瓜子花生和五花肉這兩類食物的脂肪差別了，可以根據(jù)自身情況選擇適合自己吃的食物，保證身體健康。
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