材料：（如圖16個包子，兩蒸籠）
面粉500克、水270克克、酵母4克
做法：
1、將酵母溶解在溫水中，緩緩的倒入面粉中。
2、攪拌成雪花狀。
3、揉成面團(tuán)（掌握面光、盆光、手光的三光原則）。
4、放在溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大小。
關(guān)于冬天發(fā)酵的問題：
冬天溫度低，發(fā)酵比較困難。灰采取的方法是取一個大蒸鍋，里面倒入溫水，然后將面盆隔水放在蒸鍋中，利用溫水的溫度使面團(tuán)發(fā)酵，溫度保持在30-40℃為宜。大約1個多小時就可以發(fā)好了。需要注意的是水不能太燙，盆也不能直接與水接觸，如果中途水涼的話，可以適當(dāng)把水加熱一下。
如果有泡沫箱也不錯，可以放碗熱水在里面，蓋上蓋子也是一個很好的保溫箱。
【韭菜粉絲包】
材料：
韭菜一把、粉絲一把、雞蛋3-5個
調(diào)料：
干紅辣椒3個、色拉油2大匙、鹽1小匙、雞精少許（可不加）
做法：
1、韭菜洗凈瀝干水分后切碎；粉絲溫水泡軟后切碎；雞蛋攪勻倒入炒鍋中，炒碎備用。
2、炒鍋熱油，放干紅辣椒爆香后，將韭菜、雞蛋、粉絲倒入鍋中，小火翻炒1、2分鐘后關(guān)火，將餡料翻拌均勻，加鹽、雞精調(diào)味，盛出冷卻待用。
3、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，充分揉勻后切成小劑子。
4、將面團(tuán)搟成四周薄，中間厚的面片，放上餡料。
5、捏緊摺口，包成包子。（我包包子的技術(shù)始終沒有提高，請忽略）
6、蒸籠刷油或者鋪濕紗布，放上包子生胚，蓋上鍋蓋醒發(fā)20-30分鐘。
7、醒發(fā)好后，包子生胚明顯變大。
8、冷水上鍋蒸，大火燒至水開上汽后，轉(zhuǎn)中大火蒸約13分鐘關(guān)火，不揭蓋，繼續(xù)燜3分鐘即可。
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