按語(yǔ)： 人的一生都在向往遠(yuǎn)方，小編只想陪伴您去到比遠(yuǎn)方更遠(yuǎn)的地方。 大家好，我是東方說(shuō)美食。
沒(méi)有什么食物比魚(yú)類能提供更多的健康益處。
從降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)到支持腦部健康，吃魚(yú)是您可以為整體健康做的最好的事情之一。
但是，盡管享用新鮮的魚(yú)類是健康飲食生活的一種絕佳方式，但吃太多魚(yú)也是副作用的，不容忽視：痕量甲基汞的含量超標(biāo)。
吃魚(yú)，并沒(méi)有引起人們對(duì)健康蛋白質(zhì)中是否存在污染物的擔(dān)憂。但不幸的是，由于水質(zhì)污染（前不久,日本做出了向大海中排放核污水的決定），您盤(pán)中的魚(yú)可能具有潛在的有毒物品——甲基汞，多氯聯(lián)苯（PCB）和二惡英。
甲基汞（一種有毒的汞化合物）尤其在魚(yú)類的整個(gè)生命周期中持續(xù)的積累。它首先被浮游植物或藻類吸收，然后被較小的海洋動(dòng)物、較小的魚(yú)類以及較大的魚(yú)類消耗。因此，隨著時(shí)間的推移，海洋中的所有生物體內(nèi)都可能含甲基汞。
甲基汞污染
就像通過(guò)飲食積累汞的魚(yú)一樣，如果人們食用大量含汞的魚(yú)類，也可以在人體內(nèi)積攢汞。
接觸過(guò)多會(huì)導(dǎo)致汞中毒，與像聽(tīng)力，視力，協(xié)調(diào)等挑戰(zhàn)的影響。有些人可能還會(huì)出現(xiàn)肌肉無(wú)力。
汞是一種金屬元素，俗稱水銀，可能會(huì)損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)或大腦和脊髓。當(dāng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)受損時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)一系列的癥狀，包括輕微的頭痛到記憶力減退或肌肉無(wú)力。因此，如果您吃太多的魚(yú)，則可能會(huì)攝入過(guò)多的汞，并且會(huì)在不知不覺(jué)中對(duì)您身體造成傷害。
而且，當(dāng)女性懷孕時(shí)，對(duì)體內(nèi)汞超標(biāo)影響的擔(dān)憂甚至更高。由于在懷孕期間胎兒的大腦正在快速發(fā)育，因此攝入含有大量汞的魚(yú)類會(huì)導(dǎo)致大腦受損或視力障礙。這就是為什么要告訴孕婦，將其魚(yú)的攝入量限制為每周2~3份。
盡管魚(yú)中可能含有甲基汞，但它也含有太多重要的營(yíng)養(yǎng)素，例如DHA omega-3脂肪酸和維生素B12，因此無(wú)法從飲食中完剔除。實(shí)際上，魚(yú)是您飲食中可獲得的具有生物活性的omega-3的最佳來(lái)源之一。小編建議您每周進(jìn)食2份魚(yú)（尤其是脂肪魚(yú)）。
許多專家建議適度地吃魚(yú)以支持整體健康。值得慶幸的是，人們可以通過(guò)以下幾種方式來(lái)享用魚(yú)類而不必?fù)?dān)心攝入過(guò)多的汞：
如果您堅(jiān)持建議的食用量，通常每周食用230克~300克低含汞的魚(yú)或每周食用2~3份，它們不僅會(huì)減少您汞中毒的風(fēng)險(xiǎn)，而且還能獲得食用魚(yú)所帶來(lái)的所有健康益處。
在決定是否選擇養(yǎng)殖魚(yú)還是野生魚(yú)時(shí)，事實(shí)證明兩者都是不錯(cuò)的選擇。的確，過(guò)去在養(yǎng)殖鮭魚(yú)中發(fā)現(xiàn)了更高水平的污染物，但后續(xù)的長(zhǎng)期研究卻發(fā)現(xiàn)了相反的事實(shí)，突顯了養(yǎng)殖鮭魚(yú)是安全健康的。根據(jù)《環(huán)境研究》上發(fā)表的一項(xiàng)研究：野生鮭魚(yú)中的汞含量高于養(yǎng)殖鮭魚(yú)中的汞含量。
因此，無(wú)需出于汞問(wèn)題而停止食用您最喜歡的魚(yú)。只要您遵循一些一般準(zhǔn)則（選擇較小的魚(yú)，每周食用量限制為2~3次），就可以了！
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