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說起小時候最不喜歡吃的蔬菜，芹菜可以排的上首位，每次家里炒芹菜，都躲得遠遠的，老覺得它有股怪味，但隨著年齡增長，慢慢開始接受了芹菜的味道，并且越來越喜歡吃，甚至一周能吃上3次，因為它的營養(yǎng)極其豐富，每一口都是滿滿的健康。

所有的菜都在漲價，唯獨芹菜價格穩(wěn)定，是老百姓吃得起的平價蔬菜，最讓人喜愛的原因，還是它豐富的營養(yǎng)價值，芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等營養(yǎng)物質(zhì)，其中鐵含量是番茄的20多倍，蛋白質(zhì)含量也高于普通蔬菜，是名副其實的“萬能菜”。

芹菜具有降低血壓，利尿，鎮(zhèn)靜安神，潤肺通便，抗癌，養(yǎng)血補虛的作用，可以幫助身體排出毒素減輕肝臟負擔，使身體更加輕松。

芹菜的做法也是多種多樣，今天小編就給大家分享兩種詳細做法，營養(yǎng)還不失美味。

一、芹菜炒肉

1、先把芹菜用刀子中間劃開，這更容易入味，然后切成小段，切好之后裝入到盤子里。

2、準備一點蔥姜蒜，切好之后也裝入碗中備用。再準備一個紅椒，切成紅椒絲。

3、準備一塊瘦肉，切片之后再切成瘦肉絲，切好之后裝入到盤子里，加入食鹽，再加一勺生抽和一勺料酒，抓拌均勻，再打入一個雞蛋，加半勺玉米淀粉繼續(xù)抓勻，抓勻之后腌制15分鐘，讓肉絲入味。

4、鍋里水開后加少許食用油，然后把芹菜下鍋焯水，加點食用油，焯過水的芹菜就會更加的翠綠鮮亮。焯水30秒之后撈出。

5、鍋里面加入適量的食用油，然后下入肉絲，把肉絲劃散，肉絲煸炒至變色之后撈出備用。

6、再次起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆香，炒香之后下入瘦肉絲，稍微翻一下，加少許的老抽上色，再稍微翻炒一下，下入芹菜和紅椒絲，繼續(xù)翻炒，開始調(diào)味，加適量的食鹽、白糖和白胡椒粉。加入雞精和生抽，接著繼續(xù)翻炒，炒熟之后即可裝盤，美味即成。

二、熗拌芹菜

1、買回來的芹菜，把芹菜葉子先摘掉，留下來的芹菜桿清洗干凈后切成長段。

2、鍋里面燒上一鍋開水，加入一勺鹽和一點食用油，放入芹菜焯下水，大概40秒鐘的時間，芹菜斷生之后即可撈起，放到冷水中先透涼備用。

3、準備幾瓣大蒜，拍扁，切成蒜末，再切一些小蔥花一起放到控干水分的芹菜上面，再來上一把干辣椒，澆上熱油，嗆出香味后呢，立馬拿一個蓋子扣在上面，讓香味與芹菜充分融合。

4、開始調(diào)味，放入鹽、雞精、白糖、陳醋和生抽，充分的攪拌均勻之后即可裝盤，這樣一道熗拌芹菜就做好了。