芹菜絕對是一種很健康，很美味的食材，因?yàn)榍鄄擞幸还勺约悍浅＊?dú)特的味道，所以受到很多朋友的喜歡，今天就來用芹菜搭配豬瘦肉跟大家分享一道美食，這道美食就是芹菜炒肉絲。與咱們平常炒肉絲的方法不一樣，這樣炒出來的肉絲非常鮮嫩，非常爽口，一點(diǎn)也不黏。而且芹菜這樣做出來之后不僅口感清脆，而且特別入味。那么接下來咱們就一塊去看一下這道芹菜炒肉絲是如何制作出來的吧。
【芹菜炒肉絲】
【制作食材】豬瘦肉，芹菜，食用鹽，生抽，十三香，料酒，雞蛋，淀粉，紅椒，食用油，小蔥，干辣椒，陳醋
【制作步驟】
1、接下來要教大家的美食是芹菜炒肉絲，做起來很簡單，吃起來芹香四溢，肉嫩爽口，先來將芹菜炒肉絲的制作食材全部準(zhǔn)備好，首先準(zhǔn)備三兩豬瘦肉，2~3棵芹菜，然后再準(zhǔn)備適量的食用鹽，生抽，十三香，料酒，一顆雞蛋，一勺淀粉，一個(gè)紅椒，適量的食用油，一根小蔥，三根干辣椒和適量的陳醋即可。將這些做芹菜炒肉絲的制作食材全部準(zhǔn)備好了之后，咱們就開始它的烹飪吧。
2、先來將準(zhǔn)備好的芹菜處理一下，把芹菜的葉子全部摘下來，然后將其根部切掉，再放到清水中清洗干凈，清洗完了之后再將其切成2~3厘米的長段，切完之后放到一個(gè)大碗中備用，接下來再把豬肉切一下，將豬瘦肉切成細(xì)絲即可，切好細(xì)絲之后咱們也是要將其放到一個(gè)盤中。
3、接下來先將豬瘦肉絲腌制一下，向豬瘦肉中加入適量的食用鹽，生抽，十三香，料酒，并抓拌均勻，抓好之后再放入一點(diǎn)雞蛋清，然后繼續(xù)抓拌，抓勻之后再把準(zhǔn)備好的一小勺淀粉放進(jìn)去抓勻，接著放到一旁腌制10分鐘。
4、紅椒先洗凈，然后再切成絲，切完之后放到盤中備用。接下來起鍋燒油，油熱之后先放入豬瘦肉絲炒至變色。炒熟之后先盛出來放到盤中備用，再向鍋中倒入適量的食用油，接著放入提前切好的蔥花和干辣椒段炒香，炒出香味之后加入芹菜翻炒。
5、芹菜翻炒大概一分鐘左右之后就加入肉絲和紅椒繼續(xù)翻炒。因?yàn)榍鄄撕图t椒比較容易熟，而且咱們的肉絲也已經(jīng)炒熟了所以不需要翻炒很長時(shí)間了，加入紅椒和肉絲繼續(xù)翻炒半分鐘之后就開始調(diào)味吧。
6、向鍋中加入適量的食用鹽，生抽和陳醋，然后將它們翻炒均勻，大概用大火翻炒兩分鐘左右即可出鍋裝盤。裝入盤中之后就可以享受這道特別美味的芹菜炒肉絲了。這道做法特別簡單的芹菜炒肉絲你學(xué)會(huì)了嗎？
【小貼士】
1、豬肉要準(zhǔn)備瘦一點(diǎn)的，最好不要帶有肥肉。
2、豬肉腌制的這一步一定不能省略，因?yàn)樗P(guān)系著做出來的豬肉是不是滑嫩不粘。
3、芹菜要先翻炒一分鐘之后再加入肉絲和紅椒。
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