不知不覺中，已經(jīng)進入了4月份，真的是清明時節(jié)雨紛紛，在連續(xù)下了幾天雨后，終于轉(zhuǎn)晴，氣溫也逐漸回升，經(jīng)過雨水的滋潤，地里的野菜更加鮮亮，這時候的野菜才更有味道，愛這口的千萬別錯過。
今天小編給大家分享一種非常美味的野菜：車前草，不知道大家吃沒吃過，車前草是一種很常見的野菜，春天長出的嫩葉能當蔬菜食用，而秋天結(jié)出的種子還可以入藥，采摘時間為3-4月份，現(xiàn)在正當鮮，到了四月底，就不建議再食用了，一旦變老，口感就不好了。
《本草綱目》認為：久服輕身耐老。車前草全身都是寶，性味甘寒，無毒，含碳水化合物、卵白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，具有清熱解毒，祛痰止咳，清肝明目，除濕痹，利尿等功效。
不過車前草吃起來味苦，并且屬于寒性食物，一方面吃的時候要先焯水，另外一方面，體寒的人不宜多吃。車前草的吃法有很多，清炒、煮湯、涼拌、蒸著吃都非常不錯。
下面小編就給大家分享車前草的2種詳細做法，一起看看吧。
一、車前草茶
1、采摘回來的車前草放進大盆的里面，撒入多一點的食鹽，倒入清水，浸泡十分鐘左右。十分鐘以后，清洗干凈，把車前草剪一下，只要葉子部分。
2、鍋中加入多點的清水，把車前草全部放到蒸屜上面，蓋上鍋蓋，上汽以后蒸三分鐘左右。
3、再準備一口鐵鍋，把蒸好的車前草放進鐵鍋的里面，開中小火來炒制，隨著水分慢慢的減少，轉(zhuǎn)成小火來炒，炒的時候用手慢慢的翻拌，就像炒茶葉的方式來炒，一定要把水分炒的干一些，炒的越干，保存的時間就會越長，炒好的車前草放涼，放入密封罐中冷藏保存。
4、泡的時候少取一點放進杯中，再來幾粒枸杞和紅棗，沖入開水，泡幾分鐘就可以開喝了。
二、車前草涼粉
1、把車前草放到盆里，用流動的水清洗干凈，放在案板上，切成小段。準備一小塊的生姜，生姜不需要太多，一小塊即可。
2、把車前草和生姜放入到破壁機中，加入沒過食材的清水，蓋上蓋子，攪打兩分鐘。倒入到一個濾網(wǎng)中，過濾到一個碗中，把泡沫清理干凈。
3、準備半碗的清水，倒入半碗的白涼粉，用勺子攪拌均勻，倒入到已經(jīng)過濾好的汁水當中，一邊倒一邊攪拌，這樣才能夠使白涼粉和汁水充分的融合起來。
4、攪拌均勻之后，倒入一個鍋中，開大火熬煮，在煮制的過程當中，要邊煮邊攪拌，煮到汁水沸騰之后，就可以關(guān)火了，繼續(xù)攪拌一會，倒入到一個干凈的碗中，上面的浮沫我們用勺子舀出，蓋上蓋子，放入到冰箱當中冷藏一個小時。
5、一個小時后已經(jīng)完全結(jié)塊了，非常的Q彈，用刀將涼粉切成小塊。這個時候的涼粉已經(jīng)可以直接吃了，但是想要它味道更好的話，可以往里面加入適量的紅糖水或者是蜂蜜水，吃起來的口感就更好了。
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