大家好，歡迎來到美食格物。
陽春三月，草長鶯飛，正是各種野菜的成長期，田間地頭，或林間野地里隨處可見，所以很多人都喜歡周末到郊區(qū)去挖點(diǎn)野菜嘗嘗鮮，而這個(gè)時(shí)候車前草是最嫩最鮮的，車前草又叫車輪草、豬耳草，味道微微有一點(diǎn)甜味，鮮嫩好吃，可以說是野菜中為數(shù)不多的好吃的菜。
不像馬齒莧那么酸，也沒有柳樹芽那么苦，又不會(huì)像木耳菜粘糊糊的有好多粘液，不僅可以生著蘸醬吃，還可以焯水涼拌，做餡，或者熬粥煮湯，不管怎么做都很好吃。而且它不但可以做菜吃，曬干后還能入藥。
那今天就用挖回來的車前草和您分享一個(gè)我家隔壁九十多歲老爺爺常吃的養(yǎng)生美食，主材就是車前草。
把挖回來的車前草先摘一下，干掉的葉子爛掉的葉子全部都摘掉，之后用小剪刀把車前草的根部剪掉，這里會(huì)有很多的泥沙和臟東西，去掉之后只剩下葉子，我們將葉子全部放入盆中，加入兩勺食用鹽，加入一勺小蘇打，再加入兩勺面粉，接著倒入大量清水，稍稍攪拌一下，用鹽堿水將車前草浸泡10分鐘，等上面的臟東西泡軟之后我們再來清洗，清洗的時(shí)候不要使勁揉搓，輕輕地用手去轉(zhuǎn)動(dòng)盆中的水，水流轉(zhuǎn)動(dòng)起來，這樣就可以利用水流將車前草清洗干凈。
洗過第一遍之后，可以明顯的感覺出盆中有很多的泥沙。把臟水倒掉之后，換上清水，再漂洗1到2次，也可以放到流動(dòng)的水龍頭下去漂洗。洗凈之后，將車前草撈出放在漏籃中控水，
接著咱們準(zhǔn)備幾顆雞蛋，雞蛋再買回來之后，上面難免會(huì)有一些臟東西，甚至還會(huì)有些雞糞之類的，把雞蛋放在小盆中倒入清水。接著放入一些食用鹽，用鹽水將雞蛋清洗干凈。洗凈之后臟水倒掉，換上清水再洗一次。雞蛋就可以撈出控水了。
準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，將砂放在燃?xì)庠钌?，把洗干凈的車前草均勻的鋪在鍋底，加入清水，水沒過車前草兩厘米，接著加入一瓶蓋白醋，加入白醋后煮出來的雞蛋更好剝殼，之后把洗干凈的雞蛋放進(jìn)來，擺放一層就行，不要太多，蓋好蓋子之后開中火先將水煮開，之后計(jì)時(shí)再煮十分鐘，煮好后用勺子在雞蛋殼上敲出裂紋，這樣可以方便雞蛋上色，全部敲過一遍再蓋上砂鍋蓋子，燜三個(gè)小時(shí)。
也可以等到鍋中的水晾涼之后加一勺鹽攪勻后將其放到冰箱里，放置一夜，第二天當(dāng)做早餐來食用，泡了一晚的雞蛋氣味清香，口味獨(dú)特，而且還有車前草的營養(yǎng)，更加好吃。
下次您挖到的車前草不妨也試試這個(gè)方法。簡單好操作，營養(yǎng)價(jià)值高，大人孩子都愛吃，做一次放在冰箱里三天的早餐都解決了。
如果采摘的比較多，一次性又吃不完，可以將其洗凈之后放入沸水鍋中進(jìn)行焯水，再過一下涼水，之后分裝進(jìn)小袋子，壓出里面的空氣，放入冰箱中進(jìn)行冷凍保存，需要吃的時(shí)候提前一小時(shí)拿出來室溫解凍，切碎后包包子包餃子或者熬粥都可以用。
也可以將其洗凈之后放入低溫烘烤箱，完全烘干之后就是我們可以買到的車錢草茶，可以配上一些菊花，江陰玫瑰，洛神花一起泡水喝，非常適合春季飲用。
聯(lián)系客服
