螃蟹怎么吃？清蒸是不是有點(diǎn)吃膩了？（我等屌絲……這句話明顯裝X）咳咳，清蒸的是不是有些太普通了？香辣味又覺(jué)得太糟蹋螃蟹？不如來(lái)試試完全鎖住螃蟹鮮甜的鹽烤吧，只要有口鐵鍋整兩斤海鹽就成！不用配任何調(diào)味料，入口第一秒就懂它的美好了！趁著大閘蟹還沒(méi)有下市，趕快行動(dòng)吶！
說(shuō)好我們要一起約在各個(gè)城市逛街，去膜拜那些有氣質(zhì)有趣的餐廳，譬如去“趙小姐不等位” 吃鹽烤蟹、靈魂豬油餐飯，酒足飯飽再去隔壁“吃完咸的吃點(diǎn)甜的”聊到天昏地暗！??！好吧 暫時(shí)實(shí)現(xiàn)不了 只好 自己琢磨琢磨鹽烤蟹了
用料
鹽烤蟹的做法
大閘蟹洗凈，用廚房紙徹底擦干表面水分，一定要擦非常干，不然會(huì)咸死……
鍋內(nèi)放約半斤海鹽鹽和姜片及其他香料大火翻炒（海鹽不可用精鹽替代，不然咸死你啊……然后 海鹽很粗粒的最好，我只買到略粗些的，也湊合用）
鹽需炒得徹底失了水分，略有黃色
倒入余下的海鹽，繼續(xù)翻炒至鹽非常的燙，略呈黃色，滴水下去會(huì)刺啦一聲迅速蒸發(fā)掉。鹽的用量不管你做幾只螃蟹，最少要放兩斤以上，不然螃蟹熟不了，我用了一共兩斤半。
轉(zhuǎn)成小火，把大部分的鹽撥到鍋的一邊，在鍋底放上一只螃蟹，迅速把旁邊的鹽全撥過(guò)來(lái)徹底的厚厚后的蓋住，一分鐘的樣子就把螃蟹挖出來(lái)，再同樣方法制作另外一只。（必須一只一只的做，不然很難掌握螃蟹的成熟度）
關(guān)于時(shí)間的問(wèn)題，大家可以適當(dāng)小范圍調(diào)整一下，看螃蟹的蓋子，如果還殘余黑色青色沒(méi)用轉(zhuǎn)紅，那就沒(méi)熟了。我用的是苦逼屌絲版大閘蟹，只有一兩多一只，一分鐘是熟了的（當(dāng)然我也沒(méi)明確卡秒哈），蟹腳里的肉也還是飽滿的，參考網(wǎng)上一些方子是說(shuō)，如果時(shí)間久了蟹腳會(huì)烤空，吃不到肉，這個(gè)久呢，只是多個(gè)幾十秒就算久了呢，同時(shí)網(wǎng)友表示一分鐘二兩的大閘蟹也能熟，我個(gè)人擔(dān)心有點(diǎn)夠嗆，總之，一分鐘扒開(kāi)了看下蟹蓋，都紅了就撈出來(lái)，還有較多青黑色就再蓋住半分鐘，較少青黑色就再十五秒，如此~~~
吃的時(shí)候一定要把蟹殼表面沾著的鹽弄掉哈，最好準(zhǔn)備個(gè)小刷子，刷掉最方便，不然不小心吃到一塊鹽……嘖嘖
小貼士
1. 海鹽不能替代成平常家里用的精鹽，一般大超市都有賣海鹽的，粗粒的海鹽最好，我只買到不太粗的，也湊活著能用
2. 鹽一定要舍得放，整個(gè)兩三斤是必須的
3. 如果烤久了，蟹腳會(huì)完全空掉吃不到肉的，我曾經(jīng)犯過(guò)這個(gè)錯(cuò)誤
4. 螃蟹一定要一只一只烤，不然很難掌握成熟度，蓋不住螃蟹的話更容易造成蟹腳熟了，蟹蓋沒(méi)熟，總之，重點(diǎn)就是用大量的鹽厚厚厚厚的瞬間蓋住螃蟹每一寸肌膚，
5. 電光火石又要拍照又這啊那的，加上螃蟹個(gè)頭反正也不大一樣，所以我沒(méi)有掐表……時(shí)間是參考了網(wǎng)上找來(lái)的些許資料，真的是非?？炀褪炝?，具體一分零多少秒就真心不清楚，我建議第一只螃蟹大家可以感覺(jué)一下
6. 真心建議，一定用便宜的大閘蟹做啊，無(wú)比擔(dān)心大家失敗了糟蹋了銀子，我就在超市買的幾塊錢(qián)一只的，還有幾十塊錢(qián)一斤的，那種幾十一只的……大家等熟練了再用吧
7. 我同時(shí)做了鹽烤還有清蒸，真心 鹽烤比清蒸鮮甜多多多了！一點(diǎn)點(diǎn)的鹽味完全提出了螃蟹的鮮味，加上鹽烤的做法，所有鮮美都鎖在了蟹殼里，不過(guò)，確實(shí)清蒸的最方便就是了
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