前兩天，小編跟大家分享了一道鹽焗蝦，很多朋友還是挺喜歡這道菜的，鹽焗的做法很簡單，這是除了清蒸以外，能夠最大保留住海鮮鮮味的做法。
昨天，小編跟隨老板去了趟海鮮市場，購買了一短腿八爪魚、面包蟹、?？仁巢幕貋怼?/p>
在一家海鮮攤位除，小編意外發(fā)現了一只活的青蟹，個頭挺大，關鍵是價格挺便宜，只要30元一只，就立馬買下了?？上У氖?，攤主只有一只活青蟹。
那今天小編再跟大家分享一道鹽焗蟹，細細品嘗吃出了蟹的清甜。
用料：
青蟹、海鹽;
做法：
將青蟹刷洗干凈;(注意在刷的時候不要不要被夾到手)
青蟹用廚房紙將表面的水份洗凈;(青蟹一般動的比較厲害，可以用料酒或者黃酒將蟹稍微醉一下，這樣青蟹就乖巧了，如果要醉蟹的話，這一步建議早一點做)
準備好大顆粒的海鹽，這種鹽做好了不要丟掉，還可以下次繼續(xù)用;
鍋內加熱，倒入海鹽;
翻炒均勻，使鹽很好的受熱;(可以將手伸在鹽的上方，不要碰觸到鹽，感受鹽的溫度)
鹽熱后先盛出一部分;
將青蟹放入鹽上;
把盛出的另一部分鹽倒在青蟹的身上;
蓋上蓋子，焗5分鐘;
然后再把蟹的一面翻過來，繼續(xù)焗5分鐘;
鹽焗蟹就做好了，關火，先不著急揭蓋，用鍋內的余溫繼續(xù)再將蟹焗一會兒;
其實做鹽焗蟹不是說一定要用青蟹來做，像大閘蟹、梭子蟹等等都是可以做的，只是個人愛好于青蟹。青蟹個頭比較大，所以焗的時間相對比大閘蟹要時間長一點。大閘蟹一般焗8分鐘就差不多。
青蟹活著的時候一定要注意不要被夾到手，用紙杯試過蟹鉗的夾勁兒，兩個成年人用手拉，要使很大的勁兒才能從蟹鉗上拔下紙杯，雖然是公蟹，但是里面的黃還是不少，蟹鉗也很肥。
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