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炸的大蝦，家里的，外面的，吃過N多次，但是最好吃的，毫無疑問是這個(gè)椒鹽酥蝦。

首先，口感上面完勝之前吃過的任何炸蝦，實(shí)在是酥啊！以前吃蝦，如果連殼吃，不小心的話舌頭總是被蝦頭蝦殼扎到。而這款酥蝦，實(shí)在是蝦殼比蝦肉還好吃啊！經(jīng)過復(fù)炸之后的蝦殼裹著薄薄一層金黃的脆殼，咬一口酥得掉渣，口感好得不得了！

其次，味道上也是自然的鮮美。調(diào)味料只用了椒鹽，再無其他任何作料的添加。椒鹽是直接撒在面糊里的，所有沒有任何的浪費(fèi)，也讓滋味充分地裹在蝦上了。蝦肉則是自然的鮮甜。這樣的酥蝦，吃起來真是美極了！

最后，制作方法特別簡單。你想想，只用一種調(diào)味料的食物的制作方法，再麻煩又能麻煩到哪里去呢？

最最后，帶殼吃大蝦，既不浪費(fèi)還補(bǔ)鈣，炸完蝦剩下的紅彤彤的蝦油那是相當(dāng)?shù)孽r美，用來炒蔬菜、拌涼菜、拌餡兒，味道都是杠杠的，這絕對(duì)是一舉三得呀！

心動(dòng)了沒？心動(dòng)不如行動(dòng)，趁著現(xiàn)在活蝦大量上市，又新鮮又便宜，趕快動(dòng)手吧！

椒鹽酥蝦

主料：活蝦400g

輔料：淀粉20g，面粉80g

調(diào)料：椒鹽2小勺

制作方法：

1.淀粉和面粉放在一起，慢慢加水和成稀稀的面糊

2.大蝦洗凈，去掉蝦須、蝦線

3.將大蝦放入面糊中，攪拌均勻，讓每只蝦上都掛一層面糊

4.撒入椒鹽粉，繼續(xù)拌勻

5.油燒7-8成熱，下入大蝦炸至金黃色

6.撈出瀝干油

7.加大火，油溫升溫，將炸過的蝦回鍋復(fù)炸至敲起來脆生生的

8.撈出瀝干油盛盤即可

小叮嚀：

1.蝦線的去除很簡單，將牙簽從蝦尾數(shù)起的倒數(shù)第二節(jié)處插入，慢慢挑起，就可以將整條蝦線抽出。去除蝦線的大蝦吃起來比較衛(wèi)生。

2.如果淀粉和面粉沒辦法稱量，就自己估計(jì)一下，只要調(diào)成的稀面糊大概能把每只大蝦上薄薄地掛一層漿就可以了，不必太多太厚。

3.因?yàn)槊婧容^稀，容器底部的面糊比較多一些。所以炸大蝦時(shí)，從盆底撈大蝦往鍋里放，這樣大蝦身上裹的面糊比較均勻。

4.一定要升油溫復(fù)炸！一定要升油溫復(fù)炸！一定要升油溫復(fù)炸！重要的事情說三遍！這樣炸出來的大蝦才酥脆可口，蝦殼才會(huì)酥而不硬，不會(huì)扎到舌頭哦！而且經(jīng)過復(fù)炸的大蝦，可以保持很長時(shí)間的酥脆不變軟。