1.草魚(yú)洗凈刨開(kāi)兩半，取魚(yú)頭和魚(yú)骨分別剁成小塊，加入白酒，鹽，胡椒粉，干淀粉腌制片刻
2.干辣椒切成段、泡椒、泡姜、花椒粒適量備用
3.蔥切段，蒜切片，老姜切成末
4.取鍋上油，油溫七成熱時(shí)放入腌制后魚(yú)塊煎至金黃，撈出控油（這一步你也可以油炸，不過(guò)我覺(jué)得煎沒(méi)這么油膩）
5.炒鍋倒油先放入放入干辣椒、花椒粒炒香、再放入泡椒、泡姜炒出香味
6.再加入切好的姜蔥蒜，倒入炸好的魚(yú)塊，
7.調(diào)入2勺生抽，少量鹽，白糖，五香粉炒均出鍋即可。
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廚房小貼士：
煎魚(yú)的油量不用太多，盡可能的讓魚(yú)塊彼此之間有空間，不然比較容易粘在一起，一旦粘住的話(huà)，很不容易分開(kāi)。
