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我們平時(shí)去買豆制品的時(shí)候會(huì)看到日本嫩豆腐，這種日本豆腐非常的嫩滑，價(jià)格也是比較高的。這種豆腐吃起來的時(shí)候是爽滑鮮嫩，而且還有雞蛋的清香味，所以是一種非常健康的食物。

其實(shí)這款豆腐可以在家里做的，它的做法和使用的食材都是很簡(jiǎn)單的，但是在制作的過程中一定要控制好火候，要不然做出來的日本豆腐不夠嫩，會(huì)影響到口感的。

【菜名】日本豆腐

【配料】黃豆，水，雞蛋

【烹飪步驟】

想要做日本豆腐肯定是需要使用到黃豆的，黃豆的挑選也很關(guān)鍵，要提前挑選那種飽滿的光澤度高的黃豆。黃豆挑選好了之后要提前浸泡，可以提前一個(gè)晚上就浸泡，這樣黃豆會(huì)變軟。

家里還需要準(zhǔn)備一個(gè)豆?jié){機(jī)，將泡好的黃豆都放在豆?jié){機(jī)里面，要加入適量的水，再將豆?jié){機(jī)上面的功能按鍵打開，現(xiàn)在有的豆?jié){機(jī)還具有加熱的功能。

打好的豆?jié){機(jī)倒出來在一個(gè)大的容器里面，但是要進(jìn)行過濾，有的豆?jié){機(jī)是不自帶過濾功能的，所以要用專用的過濾網(wǎng)將豆?jié){過濾到容器里面去。這里指的是熟豆?jié){，豆?jié){機(jī)是自帶煮豆?jié){功能的，要是不帶這個(gè)功能的話打出來的豆?jié){還需要自己用鍋煮。

將雞蛋全部都打在碗里面，然后開始進(jìn)行攪拌，可以使用打蛋器去攪拌，這樣攪拌的更加均勻。

將打散的雞蛋液和過濾好的豆?jié){液混合在一起，混合好的液體還是需要過濾幾次的，這樣蒸出來的豆腐會(huì)更加的鮮嫩，后面吃的口感當(dāng)然也是更好的。

接下來還是要利用烤箱來蒸烤，但是要用錫紙將容器的口包住，錫紙上面要多戳一些洞來透氣，最后就是放在烤箱里面蒸烤，蒸烤的時(shí)間不要太久，溫度也要結(jié)合自家烤箱的特點(diǎn)來調(diào)。

要是家里沒有烤箱的話還可以使用鍋去蒸，都是一樣的，所以不一定非得使用烤箱，蒸好日本嫩豆腐切成一個(gè)個(gè)的小塊就可以了，吃湯鍋的時(shí)候可以當(dāng)做小菜，不管怎么烹飪都是很好吃的。

【烹飪貼士】

蒸豆腐的時(shí)候一定要使用專用的耐高溫玻璃碗，不然會(huì)容易碎的，一般一斤的豆?jié){需要用到5到6個(gè)雞蛋，所以這個(gè)雞蛋和豆?jié){要配比好，這樣出來的口感也會(huì)更好的。