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淡豆豉的做法

 

 

 

取桑葉、青蒿各70—100克,加水煎煮,濾過,煎液拌入凈大豆1000克,俟吸盡后,蒸透,取出,稍涼,再置容器內(nèi),用煎過的桑葉、青蒿渣覆蓋,悶使發(fā)酵至黃衣上遍時(shí),取出,除去藥渣,洗凈,置容器內(nèi)再悶15—20天,至充分發(fā)酵、香氣溢出時(shí),取出,略蒸,干燥,即得。

 

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