曬曬江蘇人的午餐，不精致卻合胃口，網(wǎng)友：夏天就該這樣吃！
要不艷陽高照，要不大雨滂沱，剛?cè)敕?，這天氣就給我們來了個下馬威，煩悶、燥熱，干啥都提不起精神，吃啥都覺得沒胃口，但是盡管如此，每日三餐，我還是從不馬虎，盡量讓家人吃飽吃好。
今天又是時而晴天時而暴雨，大清早趕緊買了一些菜回來，話說這幾天的蔬菜真的比雞蛋都要貴，黃瓜、菠菜、菜心都是四塊錢一斤，蓮藕、秋葵、紫薯都得八九塊一斤，幾樣蔬菜一買二三十下去了。
今天一家三口做了三菜一湯，以蔬菜為主，沒有大魚大肉，不精致卻比較合胃口，夏天這樣吃補充維生素，熱量低，也更容易消化。
【白灼菜心】
廣東人最愛的菜心，在我們這里倒不是常見，偶爾見到我都買一把回來，菜心最喜歡的做法就是白灼，做法簡單10分鐘上桌。
【做法】：菜心摘洗干凈，鍋中燒水，水開放入一茶匙鹽和一勺食用油，放入菜心焯水，菜心變成翠綠色就可以撈出擺盤了，如果做得比較多的話，菜心不要一次性倒入鍋中，少量多次倒進去，這樣能保證菜心顏色碧綠口感清脆。菜心擺在盤子里，淋上兩勺醬油，鍋中爆香蒜末，淋在菜心上面就可以了。
【菠菜炒豆腐皮】
豆腐、豆腐皮都是補充優(yōu)質(zhì)蛋白的來源，菠菜補鐵，夏天我喜歡涼拌菠菜和豆腐皮，今天是炒著吃的，也挺好吃。
【做法】：鍋中燒水，水開倒入一茶匙鹽，少量多次倒入菠菜焯水，撈出過涼水，擠干水分，豆腐皮切絲。鍋中倒油，油熱放入蔥姜蒜爆香，倒入菠菜和豆腐皮翻炒，加入一勺生抽，圍著鍋邊淋入少量開水，根據(jù)口味添加適量鹽調(diào)味即可。
【黃瓜雞丁】
這道菜主要是給孩子準(zhǔn)備的，雞肉比較低脂，而且好消化，用黃瓜來炒，拌米飯是一絕！
【做法】：雞脯肉或者雞腿肉切丁，加入一勺料酒、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺淀粉抓勻腌制20分鐘，熱鍋冷油倒入雞丁翻炒至變色，盛出備用。鍋中倒油，倒入蔥姜蒜爆香，倒入黃瓜丁和胡蘿卜丁翻炒兩分鐘，倒入雞丁，加入一勺生抽、一勺蠔油翻炒均勻，生抽蠔油都有咸味，基本上不需要再添加鹽了。
【番茄雞蛋湯】
一年四季喝得最多就是番茄雞蛋湯了，百喝不厭，酸酸的，我家孩子超喜歡用雞蛋湯泡米飯吃。番茄雞蛋湯要做得好吃，番茄要入味，雞蛋花要打得散而薄。
【做法】：番茄切塊，跟清水一起入鍋煮，加入一勺鹽，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，讓湯入味，雞蛋打散，在鍋中央水開的位置倒進去，邊倒邊轉(zhuǎn)圈攪拌，出鍋前淋上一些米醋和香油，喜歡吃香菜的也可以撒上一些香菜。
非常簡單的午餐，有菜有湯，有葷有素，一家三口吃得飽飽的，不精致，但是低脂清爽！
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