頭伏吃餃子，試試這個(gè)餡兒，應(yīng)季而食身體好，安穩(wěn)過(guò)三伏！
今年的三伏天有些特殊，雙中伏為20天，整個(gè)三伏天也就40天了，這樣的桑拿天太難熬了，眼下進(jìn)入頭伏，防暑降溫是頭等大事，在飲食上尤其要注意，適時(shí)而食不時(shí)不食，不管是蔬菜還是水果盡量食用新鮮的應(yīng)季蔬果。
“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”眼下剛?cè)腩^伏，今天趁著有空，給家人包餃子吃，餃子寓意“吉祥”，中國(guó)人逢年過(guò)節(jié)必吃餃子，同時(shí)也是希望家人能夠平平安安。所以，不管有多忙，還是得抽時(shí)間跟家人一起吃頓餃子，安穩(wěn)過(guò)三伏。
夏天吃餃子，不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)南瓜餡兒的？感覺(jué)徐州人吃餃子，只要是蔬菜，似乎都能用來(lái)包餃子，婆婆昨天來(lái)我家，帶來(lái)一個(gè)大南瓜，要是炒著吃，可能兩個(gè)星期都吃不完，想起在餃子店吃過(guò)南瓜餡兒的餃子，所以今天我照葫蘆畫(huà)瓢，試了試包南瓜餃子，沒(méi)想到從來(lái)不吃南瓜的兒子吃了整整一盤(pán)餃子，我這心里是大寫(xiě)的滿(mǎn)足啊！
【南瓜餡兒餃子】
主要食材：面粉400克，南瓜汁200克，南瓜半個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，雞蛋1個(gè)，木耳1把，食用油1大勺，五香粉1勺，蠔油1勺，香油1勺，鹽適量
【具體做法】
1、嫩南瓜和胡蘿卜用擦絲器擦成絲，加入一勺鹽抓勻腌制10分鐘，容易出水的蔬菜在包餃子之前用鹽腌制一下，逼出多余的水分，這樣包餃子才不會(huì)出水。
2、南瓜和胡蘿卜擠出水分，這個(gè)綠油油的汁兒等會(huì)兒用來(lái)和面。
3、南瓜絲、胡蘿卜絲兒再切碎一些，加入炒好的雞蛋碎，加入切碎的木耳，先倒入一勺食用油鎖住水分。
4、接著加入五香粉、蠔油、鹽和香油調(diào)味，調(diào)完可以嘗一嘗咸淡，喜歡吃蔥花和蝦皮的也可以加一些蔥花和蝦皮進(jìn)去。放鹽的時(shí)候一定要注意，南瓜絲是腌過(guò)的，本身有咸味。
5、面粉中加入南瓜絲擠出來(lái)的汁兒，攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)。
6、揉好的面團(tuán)軟硬適中的程度是最合適的，面團(tuán)搓長(zhǎng)，分成均勻大小的面劑子。
7、再搟成圓形薄片，取一個(gè)面皮，包入南瓜餡兒，包餃子的手法根據(jù)個(gè)人習(xí)慣來(lái)。
8、鍋中燒水，水開(kāi)倒入餃子，煮開(kāi)后打一下冷水，煮至餃子漂浮，肚子鼓起就可以了。
南瓜餡兒的餃子，口感比較清淡，也可以蒸著吃，頭伏吃餃子不妨試試這個(gè)餡兒，徐州人吃南瓜餡兒的餃子，還喜歡在餡兒里面添加馓子或者粉絲，口感也是十分鮮美！
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