前陣子博友蘭梅飄香姐姐跟我推薦用南瓜做餡兒包包子，她告訴我選嫩點的南瓜，當(dāng)時我的印象中只有黃色的南瓜，于是就買回來包了包子，但我總覺得味道不太對，黃色的南瓜過甜蒸好以后又過軟，不是我喜歡的。我當(dāng)時就想，姐姐向我推薦的一定是很好味道的，但我怎么就體會不出呢，剛好那天去市場，看到下面這種瓜，檔主告訴我說是嫩南瓜，比較脆嫩，適合炒或包餡，我當(dāng)時就買了兩個回來，因為我知道姐姐讓我買的一定是這種嫩南瓜，外皮是綠色的，瓤只是微微黃，切開后能聞到一股很清香的南瓜味兒，用它包餡兒一定錯不了，今天就做一回南瓜雞肉水餃。
南瓜的營養(yǎng)價值很高，其中對人體有益的成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等，常吃南瓜對身體非常好，今天用南瓜配了低脂的雞肉包餃子，清淡又可口。
最近比較多用雞肉做餡，因為我之前一下買了一大袋雞胸肉，大約有三斤左右，再一個夏天吃雞肉不會覺得肥膩，而且雞肉比豬肉便宜，既然豬貴貴，咱就先少吃點。
昨天中午下了好大的雨，煮好餃子都沒法去陽臺拍照，只好先吃了，待到1點多雨停了，把幾個剩下的餃子拿出去咔嚓了幾張，看到?jīng)]有，放餃子的椅子上還都是水呢，大伙兒湊合著看吧，我關(guān)鍵是要告訴大家這個餡滴餃子挺好吃的。
合面：
餃子粉500克，水230-250克，（也就是面粉與水的基本比例是2比1就差不多了）合成光滑的面團(tuán)，稍醒20-30分鐘備用。
水餃餡材料：
主料：綠皮嫩南瓜2個，雞胸肉兩塊；
調(diào)料：高湯或清水約150毫升，小蔥四根，姜粉，花椒粉，鹽，味極鮮醬油，食用油、香油各適量。
做法：
1.南瓜洗凈切開，刮去內(nèi)瓤，擦絲，用鹽腌10分鐘，用紗布擠去水分備用（南瓜皮很嫩所以不用去皮，不過如果你怕有農(nóng)藥的話就還是去皮吧）；
2.雞胸肉剁成蓉，少量多次加入高湯或清水，每次都順同一方向攪拌上勁，直至雞肉變粘稠，放入蔥花、姜粉、花椒粉、鹽、味極鮮醬油、食用油和香油攪拌均勻，腌制一會兒；
3.將擠去水分的南瓜絲（可在擠去水分后用刀拌幾下，使南瓜絲不那么長，這樣容易包）放入喂好的雞肉餡中拌勻，即成南瓜雞肉餡兒；
4.接下來就開包吧，象這種新鮮的餃子我一般煮開兩遍就撈出，蘸點蒜泥醋汁開吃吧。
提示：
雞肉雖細(xì)嫩但因為沒有肥肉所以如果直接拌餡煮出來會比較柴，所以一定要把雞肉餡加入一定比例的高湯或清水使肉餡口感更好。
