今天吃什么？每天營養(yǎng)師為你搭配“一日三餐”
大家好，這次要跟大家分享的是一道腐乳的秘制做法。這道做法在網(wǎng)上風(fēng)靡了很久。主要材料是豆腐。豆腐是我們都認(rèn)識的食物，它是由黃豆加工而成，蛋白質(zhì)含量非常高，屬于優(yōu)質(zhì)的蛋白，跟肉類是一樣的，非常容易被人體吸收利用?？诟幸材刍灾兜老?，價格也實惠，所以很多朋友都喜歡吃豆腐。這次要做的豆腐乳就是用普通的豆腐制作而成的。
做這道美食不需要發(fā)酵，也不用長毛，所以缺少一些風(fēng)味的東西。這種做法出現(xiàn)，并叫他豆腐乳之后就產(chǎn)生了很多爭議，這種不發(fā)酵沒有獨特風(fēng)味的食物不叫豆腐乳。綜合了做法之后它應(yīng)該叫做腌豆腐。說實話，每一個做法都有它獨特的風(fēng)味，要想跟豆腐乳那種醇厚平滑的風(fēng)味比肯定沒得比，畢竟那是經(jīng)過時間考驗制作出來的食物，也經(jīng)受住了全國人民口味的考驗。
這次做的豆腐乳口感香辣過癮，腌制7天以上之后，非常入味，越吃越香。利用油的密封性，把它封存起來，放上去一年半載都沒有問題。沒有試過的朋友千萬不要錯過了，做法比較簡單，主要材料是豆腐，再加上一些腌料就可以了。四五塊錢就能做一大罐，太劃算了。感興趣的朋友不要錯過了，喜歡的話就收藏起來，有空的時候做一做，配粥下飯都可以，吃法多樣，味道好吃。下面就分享詳細(xì)的制作步驟。
【所需材料】
一塊豆腐，適量粗辣椒面，適量細(xì)辣椒面，適量鹽，少許白糖，花椒粉，適量胡椒粉，生抽，白酒。
【制作步驟】
1.準(zhǔn)備一塊豆腐，最好使用水豆腐，也就是普通豆腐，老豆腐也可以，看個人口感選擇，內(nèi)脂豆腐太難了，不太適合。表面沖洗干凈一點。
2.把它切成小方塊，大概跟豆腐乳的大小差不多就可以了。先豎著切成片，然后再橫著切就可以了。
3.起鍋燒水，把豆腐塊放入蒸屜中，水開蒸5分鐘。蒸好取出來備用。
4.起鍋倒油，倒多一點，開大火把油燒熱。燒到冒煙的狀態(tài)就可以了。油加熱成熟油比較耐放。把它放在一邊備用。
5.盆中倒入生抽，少許米酒攪拌均勻。
6.再加一大勺粗辣椒面，一大勺細(xì)辣椒面，加多一點的鹽，少許白糖，適量花椒粉調(diào)味，再加一點胡椒粉，攪拌均勻備用。
7.蒸好的豆腐塊放入生抽中，浸泡幾分鐘。
8.接著再裹上一些前面做好的調(diào)味料。全部按照這個步驟做好備用。
9.準(zhǔn)備一個玻璃容器，最好不要用塑料的。把豆腐塊放進(jìn)來，然后再把油倒進(jìn)來。密封起來，腌制2個小時以上就可以吃了。
小貼士：
1.腌制的時間越長，味道越香。
2.鹽要多一點，這樣可以防止它變質(zhì)。
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