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現(xiàn)在天兒越來越熱了，偶爾一場雨也無法消散夏日的炎熱，好在家里有空調(diào)，冰箱里還能塞滿雪糕、飲料，可早些年沒有電器的年代，北京的夏天還真不好過，人們一到夏天總想著各種方法避暑，今天小編跟大家聊聊老北京的避暑神器——酸梅湯。

夏天一到，不少超市開始在顯眼處擺滿了“九龍齋”“信遠(yuǎn)齋”的酸梅湯，一位北京土著朋友告訴小編，如今在外面喝到的酸梅湯，很多都是酸梅晶兌水熬的，口感跟小時(shí)候喝的老北京酸梅湯差遠(yuǎn)了。 

聽他這么說，小編不禁想嘗嘗他口中的“老北京酸梅湯”，朋友說酸梅湯自己在家就能制作，網(wǎng)上一搜，酸梅湯的配方能出來幾十頁。 

翻遍這些配方，無非是烏梅、甘草、山楂、冰糖幾樣原料加水熬煮。說起來是十分簡單，可是做好喝了還真不容易，土著朋友告訴小編，想做好一碗酸梅湯，從選料開始就不能馬虎，那烏梅要選那種沒土腥味的，山楂要用山楂干兒、熬之前還得洗干凈，糖要選上好的冰糖。除了上面的基本配料還可以加桑葚、陳皮，這兩樣可以滋補(bǔ)、促消化，喜歡桂花的小伙伴還可以加上桂花干。 

小編已經(jīng)等不及了，著手準(zhǔn)備好材料就開整吧！準(zhǔn)備下鍋之前，朋友攔住連小編，又開口了：“這酸梅湯的比例也很重要！”烏梅、山楂、甘草的比例大概是3:2:1，因?yàn)楦什荻嗔藭啵介嗔颂?；桑葚、陳皮不用太多跟甘草的量一樣就可以?nbsp;

小編按比例將幾樣?xùn)|西放在一起熬，大火燒開，小火熬半小時(shí)左右，關(guān)火前三分鐘再放冰糖。

出鍋了，終于可以嘗嘗這熬制出來的酸梅湯了！

打?。〔慌聽C么？還是再忍一會吧，冰鎮(zhèn)之后享用更加酸甜爽口。 

朋友告訴小編，要想做好一碗酸梅湯，最最重要的就是經(jīng)驗(yàn)，配方盡人皆知，掌握火候兒才是訣竅，這也是酸梅湯口感有好有壞的關(guān)鍵所在。