脆皮炸雞是一道受人歡迎的經(jīng)典美食，它的外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩多汁，香氣四溢，是一道讓人回味無窮的美食，但你知道嗎？即使在家，你也可以輕松制作出餐廳級的脆皮雞。想象一下，當(dāng)你捧著一只色澤金黃、外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩的脆皮雞，一定會覺得非常滿足和幸福。
在本文中，我將為你揭秘脆皮雞香料配方以及詳細(xì)的制作流程，讓你在家也能享受到餐廳級的美味。這些香料配方都是經(jīng)過精心研究和搭配的，每一種都能為雞肉增添獨特的香氣和味道。制作流程更是簡單易學(xué)，只需按照步驟操作即可。
首先是腌制階段。腌制是制作脆皮炸雞的重要步驟，它能夠幫助雞肉入味，去腥，同時保證肉質(zhì)的鮮嫩。我們需要準(zhǔn)備以下腌料：鹽100g，胡椒粉20g，味精20g，白糖75g，大蒜粉25g，五香粉3g，黑胡椒粉3g，奧爾良粉75g，花椒粉6g，雞粉8g，細(xì)辣椒面25g，嫩肉粉4g，小蘇打15g。將這些腌料均勻攪拌，然后涂抹在雞肉上，特別是雞胸肉和雞腿部分。然后放置在冰箱中腌制12個小時以上，讓雞肉充分吸收這些腌料的香味。
接下來是裹粉階段。裹粉是制作脆皮炸雞的又一大關(guān)鍵步驟，它能夠幫助雞肉形成酥脆的外皮。我們需要準(zhǔn)備以下裹粉材料：面粉600g，糯米粉300g，玉米淀粉250g，泡打粉35g。將雞肉均勻地裹上這些混合粉類，然后抖掉多余的粉，用清水沖洗一下，再繼續(xù)裹粉，直到雞肉表面形成一層酥脆的外皮。這個過程需要重復(fù)三次，然后讓雞肉靜置十分鐘，以便外皮充分吸收這些粉類材料。
最后是油炸階段。油炸是制作脆皮炸雞的最后一步，也是最關(guān)鍵的一步。我們需要將油燒至160度，然后將裹好粉的雞肉放入油鍋中炸12分鐘。在炸的過程中，我們要注意翻面，保證雞肉受熱均勻。六分鐘的時候翻面一次，這樣能夠讓雞肉的兩面都炸得金黃酥脆。當(dāng)雞肉炸至金黃色，且用筷子能夠輕松穿透時，就說明雞肉已經(jīng)炸好了。
為了增加脆皮炸雞的口感和風(fēng)味，我們還可以準(zhǔn)備一份撒料。撒料的主要成分有辣椒面30g，孜然粉7g，芝麻粉15g，白糖3g，鹽2g，雞粉3g，麻辣鮮5g，味鮮寶2g。將這些撒料混合在一起，然后均勻地撒在炸好的雞肉上，這樣能夠為雞肉增添一些香辣的味道。
在家也能做出餐廳級美食，享受美食的同時還能省下不少錢。通過本文的介紹，相信你已經(jīng)學(xué)會了脆皮雞香料配方以及制作流程，趕緊在家嘗試制作吧！
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