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炒雞粉的香料配方。老鐵已經(jīng)好幾天沒有發(fā)布配方了，今天為大家?guī)硪坏莱措u粉。炒雞粉的特點(diǎn)是：

·第一，具有一定的上色作用。配合其他醬料或老抽，能夠起到很好的顏色襯托效果。

·第二，增香。配方中重用了砂仁、丁香和肉蔻，使回味更加濃郁。

·第三，去腥。如今的雞肉越來越不干凈，腥味也越來越重。如果不采取一些措施去腥，雞肉的味道會(huì)很不好。然而，這個(gè)配方能夠有效地去除腥味，讓雞肉更加美味。

·第四，解油膩。這款炒雞粉能夠讓雞肉吃起來更加香而不膩，越吃越想吃。

具體的用料包括：良姜40克、八角45克、白芷20克、小茴香62克、香葉18克、香茅草8克、草果15克、肉蔻20克、砂仁25克、丁香8克、山奈10克、陳皮10克、梔子6克、千年劍8克、木香8克、桂皮25克、草寇12克、山楂16克，共計(jì)18種香料。

這個(gè)配方的特點(diǎn)是比小配方多幾種，比大配方少幾種，屬于中配方。將所有材料混合均勻后粉碎，每斤雞肉加入3克左右即可。