做為家庭主婦,掌管著家人的健康,一日三餐如何吃也是大學(xué)問。最近喜歡做米酒,因為米酒暖身養(yǎng)人,家人體質(zhì)都偏寒,需要這個。而且米酒的制作方法也非常簡單,氣溫較高,做米酒也很方便。
米酒也叫酒釀、醪糟、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒,酒糟等,各地的叫法會有區(qū)別,指的都是一種食物,用蒸好的糯米拌上酒曲發(fā)酵而成的,具有酒香風(fēng)味兒,深受大家的喜歡。米酒甘辛溫,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物,維生素B族和礦物質(zhì),益氣生津活血,常食強身養(yǎng)顏。
材料:糯米 酒曲
米酒的制作方法:
1、提前把大米用清水泡上,四小時以上最好。泡好后淋水,直接上籠格,籠布要保持干凈,不能有油。
2、水開后計時,約八分鐘,取出,將米放至溫涼。
3、將溫涼的米放進(jìn)干凈的盆中,撒上酒曲,加上涼開水,拌均勻。
4、加蓋自然發(fā)酵,
5、二天后,香甜的米酒就做好了。
6、發(fā)好的米酒需要分裝冷凍保存,避免發(fā)過頭變酸。用來做湯,燒菜,味道都很棒。小貼士:
1、酒曲大型超市都有售賣。
2、汽溫25度以上,可以自然發(fā)酵。汽溫低于25度,需要用米酒機(jī)或者放在溫暖的地方發(fā)酵,溫度跟所需要時間會有關(guān)系。
3、發(fā)好的米酒需要分裝冷凍保存,避免發(fā)過頭變酸。
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