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配料：糯米，水，甜酒曲

用具：籠屜，篩子，水桶

方法/步驟1:

三斤糯米洗凈，用清水泡一宿

方法/步驟2:

蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸40分鐘

方法/步驟3:

將米涼至40度左右，用手摸著不燙

方法/步驟4:

米酒曲稱出11g，倒入酒曲，充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

方法/步驟5:

將米的中間挖個小洞，將剩下的酒曲撒在米的表面上.蓋上蓋子，將容易泡裹起來，放在30度左右的地方放至30小時

方法/步驟6:

30小時后觀察，米洞的中間已經(jīng)有清澈的米酒了

方法/步驟7:

用籠屜壓出液體就是頭道黃酒，甜度很高。加純凈水壓出第二道液體就是二道黃酒甜度降低，也可以在二道黃酒的時候架在火上加熱煮開之后再壓出第二道黃酒沒那樣甜度也很好。

方法/步驟7:

剩下的米酒加入適量的涼開水，裝在干凈無水無油的容器中增加部分甜酒曲繼續(xù)發(fā)酵，三天后成為米酒可以放入冰箱冷藏，隨吃隨取。