說(shuō)起雞蛋卷，大家一定都不陌生吧。它的主要原料就是雞蛋，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然是很高的。而且雞蛋卷的做法也比較簡(jiǎn)單，稍微學(xué)一學(xué)就能會(huì)。想知道雞蛋卷的家庭做法以及雞蛋卷的做法大全嗎？那就一起來(lái)看看吧。
雞蛋卷特別適合一家老小一起食用，多吃些對(duì)身體也很好，下面就給大家介紹幾種雞蛋卷的簡(jiǎn)單做法。
方法一
原料
雞蛋、黃油、奶酪末、洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇。
制作
1.用小號(hào)平底鍋，小火加熱，倒入一點(diǎn)已經(jīng)化開的黃油，以油能潤(rùn)過(guò)鍋底的量即可。
2.鍋熱后，將蛋液倒入，蛋液厚度應(yīng)超過(guò)1厘米，小火，使底部的蛋液熱凝，上部仍稀軟，使之成為餅狀。
3.然后就可以把洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇都碎末了，作為餡料放在蛋餅中，這樣更好吃。
4.用木鏟將蛋餅的一邊卷起覆在餡料上，然后緩慢卷動(dòng)蛋餅，使指成為完整的梭形雞蛋卷。
5.小火慢慢加熱慢慢卷動(dòng)蛋卷，使之熟透。
方法二
原料
鮮豬肉餡100克，雞蛋5個(gè)。
輔料
蒜末、姜末、白糖、鹽各適量。
做法
1.首先就要準(zhǔn)備雞蛋，然后將半個(gè)雞蛋放入鮮豬肉餡中，慢慢的攪拌，直到它變得黏稠起來(lái)。
2.然后把少許的蒜末、姜末、鹽、白糖一起拌入肉餡里，把余下的4個(gè)半雞蛋都打散備用。
3.不粘鍋置火上，燒熱后慢慢將蛋液澆入鍋中，煎成蛋餅。
4.把肉餡平鋪在蛋餅上，卷成蛋卷，接口處用蛋液粘住。
5.蒸鍋置火上，放入蛋卷，大火蒸約10分鐘，取出晾涼后，切成小段即可。
方法三
主料
小麥面粉1000克。
輔料
杏仁500克,蘇打粉15克,雞蛋500克。
調(diào)料
香油50克,花生油50克,白砂糖750克。
做法
1.3只雞蛋打入碗里，按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)放調(diào)料，這里我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個(gè)1/2小匙糖和三小捏鹽，然后，打散。
2.準(zhǔn)備一個(gè)平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋?zhàn)詈?，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然后，倒上一點(diǎn)油，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮瑰伒锥颊瓷嫌?或者用鏟子來(lái)把油抹勻一層也行)。
3.把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。
4.晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使得鍋底鋪滿蛋液。
5.鍋里的蛋液表面將凝未凝的時(shí)候，用一雙筷子，從鍋?zhàn)拥捻敹碎_始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮卷起來(lái)，成一個(gè)圓柱形。
6.把卷好的蛋卷用筷子推向鍋?zhàn)拥捻敹?，然后，把碗里的蛋液再倒入鍋?比第一次倒入的要稍微少一些)，然后，還是晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓蛋液鋪滿空出來(lái)的鍋底。
7.然后，再用筷子把蛋卷從鍋?zhàn)拥捻敹碎_始，朝著自己胸前的方向卷，卷起來(lái)之后，再推向鍋?zhàn)拥捻敹?，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再卷起，也就是說(shuō)，在這一步，就一直重復(fù)剛剛說(shuō)過(guò)的第五步和第六步的動(dòng)作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一個(gè)大大的卷子為止。
8.把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。
9.切成小段，擺盤就好啦。
方法四
材料
蝦150克、小家雞蛋5個(gè)、洋蔥50克、胡蘿卜50克、香菇50克、蔥、姜、生抽、精鹽、胡椒粉、糖。
做法
1、蔥姜切碎末備用。加到肉餡中，加老抽，拌勻。
2、蝦洗凈，去皮，挑去蝦線，剁碎，加到肉餡中拌勻。
3、洋蔥切碎備用。胡蘿卜切碎備用。香菇切碎備用。
4、將洋蔥碎、胡蘿卜碎、香菇碎放入肉餡，加鹽、胡椒粉拌勻。碗中打入雞蛋，加鹽，攪勻。
5、鍋中倒油，倒入蛋液，攤成蛋餅。將肉餡均勻的攤在雞蛋餅上，小心卷起。
6、放到紗布上，用紗布包好，防止蒸的時(shí)候散開。
7、放鍋中大火蒸10分鐘即可。
方法五
材料
即食的袋裝肉松，鹽，糖，牛油一點(diǎn)，雞蛋一只，面粉，糯米粉，清水。
做法
1.糯米粉和面粉各半。
2.把適量的涼水倒進(jìn)粉里攪拌成稀糊狀，放適量鹽或者糖。
3.把打好的蛋液和肉松倒進(jìn)粉漿里攪拌。
4.把鍋燒熱，放進(jìn)牛油塊融化。
5.把材料倒進(jìn)鍋后，把鍋拿起趟成圓形薄餅。
6.餅熟透后小心卷起，然后切段OK。
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