主料：雞蛋3個
輔料：牛奶1大匙，調料色拉油適量
制作步驟
1.雞蛋加入牛奶打散，最好順著一個方向以減少氣泡的生成
2.鍋底用紙巾擦一層薄薄的油。如果只是攤一張蛋餅就不用放油，因為玉子燒是多層蛋餅組合而成，所以最好抹點油
3.倒入適量的蛋液，轉動鍋使蛋液鋪滿鍋底，小火烙至基本凝固時，從上往下卷起，將鍋轉過來，就比較好卷了
4.再倒入適量的蛋液，用筷子挑起蛋卷，使蛋液鋪滿鍋底，小火烙至基本凝固時，連蛋卷一起從下往上卷起(雞蛋少，蛋餅太薄，有點粘底了，所以雞蛋最好多一點)，重復3—4步，直到用完所有蛋液[1]
主料：雞蛋3個，牛奶3勺，火腿30g，海苔10g
輔料：油適量，鹽適量，糖適量，料酒適量
制作步驟
1.雞蛋打到碗里，加入適量的鹽、料酒、3茶匙牛奶或者水，順著一個方向打攪拌均勻。
攪勻的蛋液用濾網(wǎng)過濾，濾掉蛋液中的雜質和氣泡后，口感會更細膩。
2.不沾平底鍋內加少許油，油不要多，鍋底能均勻的有一層就可以，鍋熱了以后，轉小火，倒入適量蛋液并晃動鍋子讓蛋液均勻鋪滿鍋面
3.在剛開始凝固的時候，撒上火腿粒、海苔末
4.用小木鏟翻起邊向鍋的另一頭慢慢卷起，盡量卷緊
5.把卷好的蛋卷推至鍋的一頭，在鍋空出來的地方，再刷薄油，倒入一層蛋液倒蛋液，重復以上步驟至蛋液完全用完
6.將煎好的蛋卷，切段裝盤即可[2]
主料：雞蛋
輔料：清水干貝素糖 淡醬油 鹽 色拉油
制作步驟
1.先用水把糖，鹽，干貝素，醬油調勻，加到打好的蛋液里。
2.平底鍋刷上少許色拉油加到溫熱（整個過程只能開小火哦！）倒入一勺蛋液，慢慢搖晃鍋子，使蛋液鋪滿鍋底，用筷子和鍋鏟協(xié)助將蛋皮翻卷，盡量卷緊，推到一邊。
3.再在鍋里加一勺蛋液，按照第一步的卷法，反復卷，直到蛋液用完（中間如覺得油不夠的話，可以再刷次油）。
4.完成后放在壽司簾上卷緊，定型（最好壓成近似長方形狀）。
5.將成型的蛋卷再放鍋中微火烤一下。
6.再用壽司簾卷緊，放置5--10分鐘再次定型，就可以切塊裝盤了。[3]
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