餃子，是中國(guó)人最愛(ài)吃的美食之一，也是極具中國(guó)特色的美食之一。而香菇餃子就是餃子中最受歡迎的一款。因?yàn)橄愎斤溩拥淖龇ū容^簡(jiǎn)單，材料易買，所以很受歡迎。想知道香菇餃子餡做法大全以及香菇餃子餡的做法嗎？那就一起來(lái)看看吧。
香菇餃子的主要原料就是香菇了，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，下面就給大家介紹幾種香菇餃子的做法。
方法一
材料
上海青(油菜)1000克，香菇300克，姜適量，高筋面粉500克，木薯粉200克，食用油，香油、鹽適量。
做法
1.把高筋面粉和木薯粉混合然后加入3克鹽，用冷水和面，面要和的硬一些，水不能太多了，然后蓋把面團(tuán)蓋上，餳面30分鐘。
2.洗凈的上海青，切小指甲大小的塊，香菇也切成塊(不要切的太小了，太小了吃著沒(méi)口感)。
3.然后用熱油把姜片稍微煸香一下，然后把姜片拿出去，把油放涼，油的用量稍微多一些，當(dāng)然了，你隨意就好。
4.把菜和香菇放到油里攪拌均勻，準(zhǔn)備開(kāi)始包餃子時(shí)，再放鹽和香油，這樣就不會(huì)出太多餃子水。
5.面團(tuán)分成均勻大小的面劑，搟成皮，然后把餡料包入，餃子皮要比普通的水餃大一倍，就是要大一些，才好吃。
6.放入蒸鍋，等水開(kāi)了，蒸8-10分鐘即可。
小訣竅
蒸餃的餃子皮里，放入適量的木薯粉，餃子皮軟彈有透明感，吃起來(lái)不會(huì)像一般的燙面蒸餃那樣，涼了會(huì)很硬。添加了木薯粉，餃子皮很軟。涼了用微波爐熱一下，還是很美味。
方法二
材料
香菇，基圍蝦，香蔥，雞蛋，姜。
做法
1、首先就是要把買來(lái)的新鮮蝦子剁碎，加入料酒、鹽、姜、味精、十三香，稍微腌制一會(huì)。2、香菇焯一下，剁碎和腌制好的蝦餡，加入蛋清、少許香油、香蔥混勻攪至起勁。
3、面粉+淀粉，和面，醒十分鐘。
4、搟皮，包好餃子，下鍋煮十分鐘即可。
方法三
材料
面粉，香菇，油菜，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油。
做法
1、首先要做的就是和面，當(dāng)然要下點(diǎn)功夫才是。
2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。
3、將發(fā)好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和油菜等原料和調(diào)料都放到盆中，然后加入鹽，味精等調(diào)料適量拌勻。
5、餡調(diào)好了就可以開(kāi)包了(包就不用說(shuō)了)。之后開(kāi)水鍋里煮熟即可。
小訣竅
1、如果小油菜太嫩切了會(huì)出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。
2、沒(méi)有籠布也可用于凈的紗布。
3、一定要注意油菜不要擠太多湯，不然營(yíng)養(yǎng)全跑了。
方法四
材料
豬肉餡，香菇，餃子皮，料酒，鹽，雞精，淀粉，蔥花，姜末，芝麻。
做法
1.準(zhǔn)備材料。
2.鍋中放水燒開(kāi)，放入洗凈的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝干備用。
3.然后瀝干一段時(shí)間之后，就可以用手將香菇使勁兒擠干水分，放到案板上拿刀把它切成小丁。
4.取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、淀粉、蔥花姜末，再撒點(diǎn)芝麻，拌勻。
5.肉末攪拌好后，再加入一勺食用油拌勻(加了食用油，由于油分子會(huì)包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來(lái)了)。
6.取一張餃子皮攤開(kāi)在手心，把肉餡放在餃子皮當(dāng)中，在靠外側(cè)的餃子皮邊緣抹上些水(粘合餃子皮的作用)。
7.把餃子皮對(duì)折，兩手一起，把外側(cè)的餃子皮用左手邊慢慢的推出褶子，然后右手捏緊就可以。
8.邊推邊捏，把整個(gè)邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個(gè)方法麻煩，那么就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK(北方人都這么包，包起來(lái)速度比較快)。
9.燒開(kāi)鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開(kāi)，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開(kāi)。
10.再倒入小半碗冷水，再次煮開(kāi)后開(kāi)蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開(kāi)動(dòng)啦。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的香菇餃子的做法，你們都學(xué)會(huì)了吧。這對(duì)于喜歡吃香菇餃子的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的。看了上面說(shuō)的香菇餃子餡做法大全以及香菇餃子餡的做法，想吃的就去做一做。
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