這兩周結(jié)束了在7FRESH產(chǎn)品組的輪崗，下周去輪崗生鮮采銷；等等，你是不是還不知道7FRESH是什么？
「一」
那你知道盒馬嗎？知道超級物種嗎？
7FRESH和這兩個比較像，是京東旗下的新型生鮮超市：
這幾個都是超市，但和以往超市最大的不同在于，你在這些超市里面，不僅可以買東西，還可以吃飯；像7FRESH和盒馬都有一塊顯眼的海鮮區(qū)，里面有鮮活的帝王蟹和大龍蝦：
自己挑選好活鮮的蝦蟹之后，稱重完就可以選擇不同的烹飪方式進(jìn)行加工，拿上叫號器就可以找個位置等著鮮美可口的海鮮大餐了：
除了在超市里可以買到網(wǎng)紅海鮮現(xiàn)場烹飪現(xiàn)場吃之外，這類新型生鮮超市還有兩個明顯的特點：
1、都支持三公里內(nèi)1小時內(nèi)配送，你在門店里看到的、吃到的，都可以在家通過APP來下單，方便快捷；
2、相比普通超市更有科技感，最大的特點就是自助收銀，不用像傳統(tǒng)的超市一樣排長隊等著收銀員，自己就可以去自助收銀機(jī)那用手機(jī)收銀支付完成。
「二」
這就是阿里、京東口中的新零售/無界零售的標(biāo)桿，線上線下一體化的新型生鮮超市。
為什么這些電商巨頭要做燒錢（開一家店啟動資金數(shù)千萬，動不動開一百家店那得燒……）做這樣的線下超市呢？
從消費者的角度來說，是為了滿足大家日益增長的物質(zhì)消費需求（雖然最近經(jīng)濟(jì)有點冷，但長期來看百姓的資產(chǎn)是越來越豐厚的），給大家更好的購物體驗。如果是日常的超市，很少有新鮮的海鮮，更不用說像帝王蟹、法國藍(lán)龍蝦這樣的高級食材；另外大型超市往往排隊體驗特別不好，購物三分鐘，排隊半小時，這些都是線下普通超市讓人詬病的地方。
近兩年在網(wǎng)上買生鮮也越來越流行，每年在京東賣掉的大閘蟹超過億只，智利車?yán)遄右操u得特別好；但在網(wǎng)上買生鮮最大的問題就是時效，哪怕是以配送快出名的京東，下午下單晚上想吃，但也得等到第二天才能送達(dá)；還有一個問題就是網(wǎng)購不能像線下一樣挑選，不知道到手的商品是什么品質(zhì)，這種不確定感打消了很多消費者的網(wǎng)購念頭。
所以對消費者來說，像7FRESH、盒馬這樣新型生鮮超市的出現(xiàn)，是能夠滿足自己之前難以被滿足的生鮮需求：新鮮、方便、速度。
「三」
對電商巨頭來說，線下開店燒錢肯定也不是做慈善，他們也有自己的訴求。雙十一今年是第十年了，中國網(wǎng)民增速已經(jīng)小于5%，其中手機(jī)用戶也超過98%；也就是說，線上流量已經(jīng)到盡頭了，沒增量了；那么新的增量從哪里找，只能去線下。
尤其是生鮮這個品類，像服裝、手機(jī)這些品類電商的滲透率超過了30%，也就是說十件衣服、手機(jī)里有三件以上都是在網(wǎng)上買的；而生鮮的滲透率是多少呢？2017年不足3%，不到服裝、手機(jī)之類成熟品類的十分之一；更重要的是生鮮市場是個大盤子，2017年交易額達(dá)1.79萬億。
面對這樣一個大蛋糕，巨頭們能不心動嗎？既能提高GMV（商品成交額），也能從線下獲取到可觀的流量；而且有了這樣的實體據(jù)點，電商們也能更貼近消費者，更理解用戶的需求。
「四」
但這不是一個簡單的事情。
這世界上不會有無緣無故的愛，也不會有無緣無故的恨。7FRESH這類新型生鮮超市，既需要滿足一部分消費者之前無法用普通超市和網(wǎng)購滿足的需求，也要從已有的生鮮渠道中，搶奪更多的潛在用戶。
從7FERSH和盒馬的商品選品以及定價來看，他們瞄準(zhǔn)的是現(xiàn)在的新中產(chǎn)人群，這部分人對生活有一定的品質(zhì)要求，購物的環(huán)境舒適，整個購物流程也很方便便捷，注重商品的質(zhì)量，也愿意為高品質(zhì)的生活多花點錢。（目前我還不是核心的目標(biāo)人群，只能在7FRESH里買點便宜貨）
拿7FRESH來說，在店里有一套魔鏡系統(tǒng)，隨時拿起一盒水果，掃描上面的條形碼，就可以抬頭看到屏幕上方這盒水果的信息，嗯，來自南美洲智利的巴拉巴拉；除了產(chǎn)地之外，還可以看到甜度、評價等信息，這套防偽溯源系統(tǒng)涉及門店類各種商品。為什么要下大功夫花錢花精力搞這么一套溯源系統(tǒng)呢？因為這確實是目標(biāo)群體的需求之一，就是想知道自己手里拿的商品，到底是不是正宗的，收獲日期、加工日期等等。（對比盒馬一個月內(nèi)兩起標(biāo)簽門，商品質(zhì)量的把控的確是消費者最看重的地方）
為了提升客戶體驗，7FRESH還在調(diào)試智能購物車，不僅能夠自動跟隨用戶，解放雙手，以后還能實現(xiàn)在購物車?yán)锓乓患唐肪徒Y(jié)算一件商品，買完直接走，比當(dāng)下自助結(jié)算更先進(jìn)，用戶體驗更好。
但這些都是燒錢的，而且在前期難免有各種各樣的bug和體驗不好的地方，如果收不回來成本，或者前期運營不太好流失了客戶沒能發(fā)展起來，不能形成規(guī)模效應(yīng)，那么這門新型生鮮超市的生意，就得提前寫下句號。
我剛來京東的時候，7FRESH才開兩家，全在北京，現(xiàn)在河北、天津、西安也有7FRESH了，人大旁邊那家也模式開業(yè)了；盒馬呢兩年多在全國開了快90家，上海有店已經(jīng)開始盈利了。說明這種模式是能夠跑通的，跑馬圈地的同時也得看各家的運營本事，消費者會用腳來投票的。
這就是商業(yè)競爭的魅力，作為一個消費者，我表示喜聞樂見。
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