小廚心得：
1. 香菇最好用新鮮香菇，我用過水發(fā)干香菇，口感太重。如果只有干香菇，我建議只加一點點，免得香菇味鋪天蓋地。
2.菜丁我都用手切的，大小均勻，6-7mm見方。我曾經(jīng)偷懶用blander，打出來的菜丁太碎，吃起來口感沒有層次。
3.肉丁最好用煮熟的五花肉丁，小小五花肉丁的肉皮Q彈，肥肉酥軟多汁，瘦肉鮮美。肥瘦相間的豬絞肉稍稍遜色，但也挺好用的。
4.調(diào)味也可只用醬油和糖，總之咸中帶甜很美味。
5.如果要做包子餡兒，可以多加一些豆干丁入醬，讓咸味淡些。