高價(jià)購買排骨，吃完卻又將骨頭丟掉，為什么不直接買點(diǎn)肉？
經(jīng)常買豬肉的朋友都知道，排骨是比豬肉貴的，一斤排骨要比一斤豬肉貴好幾塊。
而人們買排骨也不會(huì)吃骨頭，畢竟我們沒有那么好的牙口，通常是啃完排骨上的肉就將骨頭扔了。既然如此，人們?yōu)楹尾欢噘I點(diǎn)肉吃，而要花高價(jià)購買排骨呢？
其實(shí)排骨翻身也就這二三十年的時(shí)間，在以前，排骨都是不受歡迎的，那時(shí)候人們更愛大塊的肉而忽視排骨，因此以前的排骨也比豬肉便宜好多。
之所以會(huì)這樣，是因?yàn)槎昵叭藗兊纳钏蕉疾桓撸艹缘饺獾臅r(shí)候很少，大家肚子里都沒有什么油水，因此就更喜歡一些帶肥肉的豬肉，除了滿足身體需求外，還能解饞。
此外，有肥肉的豬肉還可以煎出一些豬油用于平時(shí)炒菜，這樣就可以節(jié)省一筆買豬油的錢，但今時(shí)不同往日了，到如今，人們的生活條件得到了很大的提升，大家平時(shí)的油水都比較足，吃多了肥肉容易膩，變得不愛吃了，瘦肉吃多也感覺無味。
最重要的是大家都發(fā)現(xiàn)排骨上的肉口感更好，肉質(zhì)細(xì)嫩，還帶有一些肉質(zhì)纖維，吃起來也不油膩。
而且排骨的做法非常多，粉蒸排骨、紅燒排骨、糖醋排骨等等，也可以和香菇、玉米、蓮藕等食材煲湯，也是極好吃的。
最后，如今的人們越來越注重營養(yǎng)攝入了，而排骨的營養(yǎng)價(jià)值要比其他部位的豬肉高一些，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，鈣、骨質(zhì)蛋白等等。
以上因素都讓排骨的需求量大大增加，但豬身上的排骨有限，一頭200斤的豬才三十來斤，排骨與豬肉的重量相比要少得多，而市場都是物以稀為貴的。
因此在排骨供應(yīng)量少、市場需求大的情況下，排骨就比豬肉要貴許多的，但即便是這樣，大家也都很樂意買排骨，因?yàn)殡S著生活條件的提升，人們已經(jīng)不需要再吃食上摳縮了。
那么問題來了，我們平時(shí)買排骨該買肉多的排骨還是買肉少的排骨呢？接下來我們繼續(xù)了解一下這個(gè)問題。
雖然我們買排骨是為了吃上面的肉，但排骨上的肉并不是越多越好，因?yàn)榕殴堑臓I養(yǎng)價(jià)值更多在排骨上，而且只有緊貼著排骨的肉才比較好吃，如果排骨上留的肉太多，吃起來反倒沒那么好吃了。
此外，我們買排骨不應(yīng)該只看肉多肉少，還要注意排骨的粗細(xì)，若是太細(xì)的排骨，可能是出欄比較早的豬，其肉質(zhì)也比不上適時(shí)出欄豬的肉質(zhì)，而且還可能因?yàn)樯〔盘崆霸讱⒌摹?/p>
若是排骨過粗，說明豬養(yǎng)的比較久，而飼養(yǎng)時(shí)間過長的老豬，其肉質(zhì)比較柴吃。起來也不好吃，一般買單根排骨粗細(xì)在2厘米上下的就可以了，這種排骨吃起來比較好吃。
最后要注意一下排骨顏色，新鮮排骨的肉色是比較鮮艷的，看起來也比較新鮮，而宰殺時(shí)間比較久的排骨，比如說超過六小時(shí)的排骨的顏色會(huì)有明顯的變化，看起來比較白，看到這樣的排骨建議少買，因?yàn)樗呀?jīng)沒那么新鮮了。
另外，新鮮排骨上的豬肉富有彈性，用手按按很快就會(huì)回彈，而冷凍或者注水，排骨彈性是比較差的，你們喜歡吃排骨嗎？
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