朋友們，大家好，在農(nóng)村有一種長在水中的蔬菜，深受人們的喜歡，用來炒肉吃特別的香，在農(nóng)村也有種植的，農(nóng)村種植的一般都是在秋季的時(shí)候可以吃。
它的植株小的時(shí)候像禾苗，但是它能長2米多高，隨著它的長大，在它的根部會(huì)慢慢地膨大起來，然后剝開來是里面是白白的。
這種蔬菜在我們湖南叫做高筍，不知道在你們的家鄉(xiāng)叫它什么名字呢？它的學(xué)名叫做菰，是禾本科菰屬多年生淺水草本，很多的地方叫它茭白。
秋冬季節(jié)是茭白大量上市的季節(jié)，很多時(shí)候我們買回去的茭白切開里面會(huì)有小黑點(diǎn)，像黑芝麻一樣，很多人都說這種茭白不能吃，今天我們跟大家科普一下里面有小黑點(diǎn)的茭白到底能不能吃。
這里就有一大片的茭白，茭白我們這邊也會(huì)叫它高筍，朋友們，你們那里叫它什么名字?。?/p>
我拔幾個(gè)給大家看一下。這個(gè)茭白是鄰居家種植的，都好大一個(gè)，我掰開來給大家看一下里面有沒有小黑點(diǎn)。
首先我們來說一說茭白里面的小黑點(diǎn)是什么。它里面的小黑點(diǎn)其實(shí)是茭白體內(nèi)的菰黑粉菌孢子，菰黑粉菌它本來是生活在土壤中的一種真菌，當(dāng)茭白的地下根莖開始萌發(fā)新芽的時(shí)候，這種菰黑粉菌就會(huì)趁機(jī)鉆入茭白的體內(nèi)，并不斷地分泌出吲哚乙酸，在吲哚乙酸的不斷刺激下，茭白的莖就會(huì)不斷的生長膨大，最后長成肥大白嫩的茭白。
當(dāng)茭白變得老硬時(shí)，烏黑粉菌也開始形成黑色的孢子了。所以有時(shí)候我們買回去的茭白切開里面就會(huì)有像黑芝麻一樣的黑點(diǎn)。
應(yīng)該很多人都會(huì)問，這種有黑點(diǎn)的茭白可以吃嗎？其實(shí)這種是可以吃的，只不過長了菰黑粉菌孢子的茭白，我們吃它的時(shí)候口感沒有那么好，沒有那么鮮嫩。
這個(gè)茭白還好嫩啊。茭白也可以生吃，但不宜多吃。因?yàn)檐字泻胁菟?，?huì)和體內(nèi)的鈣元素結(jié)合生成草酸鈣，而草酸鈣不易被人體吸收，吃多了會(huì)產(chǎn)生結(jié)石，所以食用前最好還是煮一下，或者是用熱水燙一下好一些。這些茭白我拿回去炒著吃。
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